Холодный суп из черники

Boruvkova Polevka Studena

Чешская кухня1–2 порции5 продуктов8 комментариев
Холодный суп из черники — готовое блюдо

Приготовление

  1. Ягоды залить стаканом воды, отложив несколько для украшения, довести до кипения, добавить сахар и корицу, готовить на среднем огне 15 минут, взбить блендером.
  2. Влить сливки, помешивая, довести почти до кипения, но не дать закипеть, снять с огня, посолить, охладить, дать постоять в холодильнике минимум 1 час. Подавать, украсив ягодами.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 6 ответов автора

Alexandra Benesh · 10 апр 2013

Андрей, здравствуйте! Довно являюсь поклонником talerka.ru! Восхищаюсь эстетикой подачи и, конечно, очень многому научилась благодаря Вам. Спасибо! Сейчас я в Праге, и не обошлось без классического картофельного супа и мяса с кнедликами и кучей подливы! Вообще я сторонник средиземноморской кухни - ем овощи, пасту, рыбку. Но эти подливы и говядина тающая во рту... Сразу вспомнила Вас, и подумала, что именно у Вас получилось бы приготовить такие блюда аутентично и "как надо"! Если не пробовали, очень советую. Ну и конечно с нетерпением жду рецепт!

Emperor · 05 авг 2011

отличный рецепт, но я бы назвал его "мусс из черники" или "десерт"

Андрей · автор · 07 дек 2009

по поводу сворачивающихся сливок - вообще есть такое правило, что сливки/молоко, которые вы вливаете во что-то предположительно кислое, должны быть одной температуры с тем самым кислым. если в горячую заготовку бульон+сваренные овощи под крем-суп просто влить пачку сливок из холодильника, они тоже свернутся. за ту же версию говорит и то, что летом, когда свежесобранную черничку заливаешь сливками/молоком, посыпаешь сахаром и мнёшь, ничего не скисает.

Андрей · автор · 21 окт 2009

Чтоб сливки не свернулись, я отливаю полстакана горячей жидкости из кастрюли и размешиваю сливки отдельно. Потом вливаю разведенные сливки в кастрюлю. Тогда не сворачиваются.

Андрей · автор · 29 авг 2009

Да, посмотрел внимательно на упаковку этих сливок \"Петмол\". Мелким шрифтом написано \"Крем \"Сливки для взбивания 33%\". Состав: сливки, стабилизатор.

Андрей · автор · 28 авг 2009

честно скажу -- 3 года назад делал этот рецепт, поэтому могу лишь предположить, что сливки сворачиваются от того, что качеством не вышли. или потому, что надо вводить их постепенно. например, отлить половник супа (кстати, слово \"полевка\" похоже на белорусское \"полiўка\" = суп), охладить, смешать со сливками, ввести в суп помешивая, чуть прогреть.