Бабагануш

Bābā ġanūj, غنوج, متبل, Baba Ghanoush, Patlıcan Babaganuş

Египетская кухня2–4 порции9 продуктов46 комментариев
Бабагануш — готовое блюдо

Приготовление

  1. Баклажаны запечь в духовке при максимальной температуре в течение 15-50 минут, предварительно наколов вилкой, чтобы не лопнули.
  2. Разрезать вдоль, ложкой выскоблить мякоть, если надо положить в дуршлаг, дать стечь жидкости, затем размять вилкой.
  3. К баклажанам добавить чесночное пюре, размолотую в ступке с крупной солью зиру и перчик, влить сок лимона, 2 ст. л. масла, тхину, взбить всё венчиком или вымесить до однородной массы.
  4. Подавать как намазку, сбрызнув оливковым маслом и посыпав мелко рубленной зеленью, с лепёшками или фалафелем.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 16 ответов автора

Андрей · автор · 06 авг 2013

на вкус и цвет товарищей нет.

nero · 04 авг 2013

Музыка здесь совсем не в тему. И не важно, что данную песню Alessandro Safina исполнял как саундтрэк к сериалу "Клон".

Андрей · автор · 20 июл 2013

жидкая тхина, как на видео, уже содержит в себе масло, которое добавляют как консервант. вам же надо смолоть и съесть, поэтому можете хоть в виде порошка добавить, а потом масло влить, либо влить масло сразу в размолотый кунжут.

paugi · 19 июл 2013

т.е. добавлять в виде порошка и все (простите за бестолковость)? вроде бы подразумевается довольно жидкая паста?

Андрей · автор · 19 июл 2013

думаю в ступке можно попробовать растереть. или в кофемолке.

paugi · 19 июл 2013

нет готовой тхины - есть молотый кунжут) как его довести до нужного состояния?