Голяшки надрезать поперёк через 1-2 см. Втереть маринад в мясо.
На лист фольги выложить лист бумаги для выпечки, затем нарезанный кольцами лук (опционально), выложить сверху голяшки, затем ломтики помидора или зелень (опционально), завернуть в бумагу, а затем в фольгу.
Готовить в духовке или на гриле под крышкой при температуре 250°C в течение 10 минут, затем при 130°C ещё 1½ часа. Подавать с лимоном и зеленью или соусом цацики.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора
Андрей · автор · 18 Ноя 2012
примерно максимальное (250°C) и среднее (130°C) + термометр в помощь.
гость · 17 Ноя 2012
Подскажите, а какое положение термостата соответствует 250°C и 130°C ?
электрогриль Weber Q140
гость · 15 Авг 2012
Скажите, пожалуйста, какая музыка играет фотом в видео?
Заранее спасибо, Ирина
Никита · 06 Окт 2011
Вкусное блюдо, заказывал в Греции, готовили прямо в печи. Киприоты говорили,что это именно местное блюдо думаю врут,по всей Греции готовят именно так))) А какой у них ,,Цацики,,
lena · 06 Окт 2011
Андрей, готовила по Вашему рецепту, только голяшки не было (( эксплуатировала карэ. Получилось просто превосходно! И вообще огромное Вам спасибо! Благодаря Вам и Вашим рецептам научилась готовить такую красивую еду и совершенно просто. А самое главное, огромное удовольствие доставляет процесс приготовления. Спасибо!
Кстати, самой вкусной оказалась та часть, которая была просто с зеленью )) ну, на мой вкус... форма для запекания, в которой на второй день разогревалось мясо (сразу столько не съелось) была вылизана ))
Андрей · автор · 15 мая 2009
Готовлю это блюдо очень давно,но думал,что придумал сам.Правда не мариную предварительно и добавляю много зиры.Готовлю по пятницам и запиваю пивом.Друзья ржут до слёз,когда видят как я в \"Ашане\"сметаю с прилавка все имеющиеся в наличии голяшки.Спасибо за ваше творчество!
Андрей · автор · 17 Фев 2009
Потрясающе вкусно! Специфический \"бараний\" запах от маринада практически исчезает. Очень сочно,а с мёдом вообще полный восторг! Спасибо. Хотя, казалось бы, тк просто. И это я готовила без половины пряностей -- в лавочке не было, а на рынок не успела. Для гостей в выходные буду делать по всем правилам, надеюсь блеснуть.
Андрей · автор · 18 Авг 2007
" ... «Клефтико» - значит «разбойничий» Простой способ поесть и не мучиться с готовкой «разбойников» во времена, когда Греция была под игом Турции. Что украли (баран ли, козлятина ли) разделывали, солили, немного сухого оригана, немного мёдом обмазывали и в яму с углями (в шкуре) ложили. Прикрывали слегка и уходили. По возвращении – «ужин подан». Это история. В наше время готовят примерно также, только в духовке. И ещё стали добавлять разное что, по вкусу готовящего. Я готовлю так : 1 маленькую луковицу протираю в блендере до состояния кашицы. В ступке растираю по пол чайной ложки чёрного перца, кориандра, орегана и розмарина, 2 дольки чеснока. В лук кладу 1,5 ложки цветочного мёда, специи, соль, 4-5 ложек оливкового масла. Промываю мясо белым сухим вином Смазываю мясо специями. На 3 слоя фольги кладу пекарскую бумагу, на неё мясо и заварачиваю пакет. На противень и в духовку - первые 15 минут при 200С, затем 1,5 часа при 140С. Сестра мужа готовит по другому. В 3 ст.л. оливкового масла слегка поджаривает белую часть зелённого лука (5-6 штук) и 2-3 дольки чеснока, потом вмешивает это в 500 гр. натурального йогурта, а также кладёт туда мяту свежую (2ст.л. примерно) и столько же зелени фенхеля, солит, перчит. На пекарскую бумагу намазывает половину смеси йогурта мясо, сверху остальную смесь. Закрывает пакет и дальше так же печёт, как я. Мясо – 1,5 – 2 кг. Тоже вкусно ... "
