Боблевеш

Приготовление

1. Фасоль замочить в холодной воде на ночь. Рульку залить водой, довести до кипения, добавить луковицу, корень сельдерея, перец, готовить под крышкой на малом огне 1 час. Добавить фасоль, готовить под крышкой ещё 2 часа.
2. Снять с огня, удалить луковицу и корень сельдерея, срезать с рульки мясо и положить обратно в кастрюлю с бульоном.
3. Тем временем обжарить в жире до мягкости мелко рубленные лук и сельдерей, всыпать и обжарить муку, быстро обжарить паприку, влить 1-2 ст. бульона из-под фасоли. Добавить к фасоли сладкий перец, колбасу, переложить обжаренные овощи, посолить.
4. Готовить под крышкой на малом огне ещё час. Добавить чесночное пюре, измельченную петрушку, перемешать, дать постоять под крышкой 15 минут. Подавать со сметаной.