Фаршированные перцы

Töltött paprika

Венгерская кухня4–5 порций14 продуктов10 комментариев
Фаршированные перцы — готовое блюдо

Приготовление

  1. Промытый булгур запарить 1,5 ст. кипятка, дать постоять под крышкой 30 минут. Тем временем срезать мясо с кости, очистить от плёнок и сухожилий, нарезать размером с горошину.
  2. В свином жиру на среднем огне обжарить мелко рубленный лук до мягкости, всыпать 1 ст. л. паприки, перемешать, через минуту добавить к мясу.
  3. Затем добавить булгур, вбить яйцо, всыпать майоран, мяту, посолить, поперчить, вымесить до однородности.
  4. Перцы очистить от плодоножек и семян, начинить фаршем, сложить в кастрюлю, залить бульоном (или водой), довести до кипения, готовить под крышкой 30-40 минут. Перцы вынуть, бульон процедить.
  5. В жиру на малом огне обжарить мелко рубленный чеснок и перчик, остальную паприку, влить помидорное пюре, 1 ст. бульона, посолить, добавить майоран, фаршированные перцы, довести до кипения, готовить под крышкой 10 минут на малом огне, убрать с огня, дать постоять 10 минут.
  6. Подавать с получившимся соусом.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 5 ответов автора

карпенко · 10 Июн 2014

Супер рецепт,как и все остальные

Андрей · автор · 05 Янв 2014

запросто

dajana · 05 Янв 2014

dobryj den skazyte ,a mozhno zamenit ,bulgur na kinoa ? spasibo

Наталия Романова · 19 Авг 2013

Делала перец немного адаптировав для ребенка 1,5 лет. Использовала ляжки индейки. разделывать быстрее, прокрутила на мясорубке, дочка с удовльствием наблюдала процесс. Свинину совсем не использовала и жир свиной тоже, а так же чеснок и острый перец, зато положила свежую кинзу, с индейку она хорошо сочетается и еще немного хмели-сунели. это вообще супер-приправа. Бульон использовала куриный, из части бульона суп куриный сварила, часть пошла на перцы. Соус не делала. Дочка уплетала с огромным удовольствием, целый перец съела за раз :) Из бульона от перцев потом сварила щи. Еще использовала обычный болгарский перец и сделала много. часть перца заморозила, потом даже не размораживая кладу вариться (щас мультиварку для этого использую). Так что блюдо отличное, 1 раз повозиться, зато потом раз и вкусный обед для всей семьи готов.

гость · 09 Авг 2012

Я очень люблю фаршированный перец, но так как его готовят в Хорватии, с томатным соусом. Не очень мне нравился фарш, но понять как его сделать рассыпчатым мне не удалось. Заменить рис на булгур это гениально! Фарш получился идеально рассыпчатый. Вкус фарша как-то не дотягивает до весьма резкого вкуса венгерского перца, хоть я его и люблю, но болгарский для такого блюда имхо подходит лучше, а в фарш я бы добавила немного панцеты(разновидность вяленого бекона). В общем блюдом я довольна, но готовить буду по-своему взяв от этога блюда лучшее. Единственный минус, уж очень долго пришлось возится с подготовкой мяса. Не очень я поняла зачем перцы варить отдельно, а соус отдельно, в Хорватии перец варится сразу в томатном соусе, заморочек меньше, результат тот же. Осталось для меня загадкой что такое копченая паприка? Я использовала просто приправу паприка, может копченая даст результат лучше. вкус понасыщенный?

nero · 31 Янв 2012

Про добавление яйца - отметила!!! Я не слышала, что яйцо добавляют в фарш на перцы - попробую. Перцы я забиваю под завязку и усиленную утрамбовку - понятно, что невыгодно, но зато вкусно. А муж любит их есть только с бульоном, в котором они варились и ругает меня, если бульона мало ))) Но бульоном он называет не только воду, в которой варятся перцы, а еще и добавленные туда лук, морковь, перец.