Александр Смычков · 11 Мар 2014
В тексте про мясо забыли. Из видео, конечно, ясно как и когда его использовать, но стоит дописать.
Харира
Harira, حريرة
Приготовление
- Нут замочить на ночь, наутро воду слить, залить 2 ст. свежей, довести до кипения, готовить на малом огне до готовности 1 час, добавить чечевицу и готовить ещё 30 минут.
- Тем временем специи подсушить в сухой сковороде, смолоть в ступке с крупной солью. Мясо очистить от плёнок, срезать с кости, нарезать размером с горошину нута. Обжарить в масле косточки на сильном огне, вынуть и отложить.
- Всыпать мелко рубленный лук, готовить на среднем огне до мягкости лука.
- Всыпать смолотые специи и имбирь, перемешать, добавить и размять помидоры, обжарить за 3-5 минут, влить 2 л кипятка, вернуть косточки в суп, всыпать рис, готовить на малом огне 30 минут.
- Удалить косточку, добавить сваренный нут и чечевицу, мелко рубленную зелень, посолить. По желанию загустить суп размяв вилкой в пюре 2-3 ст. л. сваренного нута. Подавать с соком лимона (отдельно) и финиками.