Андрей · автор
мой вариант хариссы (на 1 кг фарша): 4 г фенхеля 3 г кориандра 1 г кумина 1 г тмина 35 г оливкового масла 1 г острого перца (пепперончино) 5 г сладкой паприки специи подсушиваются на сухой сковороде, смалываются в кофемолке или ступкой, затем заливаются горячим маслом. хранится всё это без холодильника (слой масла защищает продукт от порчи).