Вьетнамские спринг роллы

Vietnamese Fresh Spring Roll, Gỏi cuốn

Вьетнамская кухня15 штук14 продуктов28 комментариев
Вьетнамские спринг роллы — готовое блюдо

Приготовление

  1. Свиную грудинку опустить в подсоленный кипяток с бадьяном, довести до кипения, снять пену, готовить на малом огне полчаса. Тем временем лапшу отварить за 5 минут, промыть в ледяной воде.
  2. Креветки обжарить на среднем огне за пару минут, очистить (панцири и головы сложить в пакет, заморозить для других рецептов) и разрезать вдоль пополам. Свинину остудить в ледяной воде, промыть, обсушить, нарезать тонкими ломтиками поперёк.
  3. Огурец разрезать пополам поперёк, затем пополам вдоль, затем тонкими ломтиками. Собрать ролл: лист рисовой бумаги опустить в широкую миску с тёплой водой, намочить со всех сторон, выложить на стол.
  4. Поверх листа выложить начинку в следующем порядке: зелень, свинина, креветки. Завернуть зелень в рисовую бумагу, подвернуть края бумаги внутрь. Пару стрелок лука выложить на креветки, затем свернуть ролл целиком.
  5. Приготовить соус: на малом огне в масле обжарить мелко рубленный чеснок, через минуту добавить всё остальное, проварить до загустения пару минут. Подавать соус в порционных мисочках, посыпав толчёным арахисом и мелко рубленным перчиком.
  6. Рулетики есть руками: макать в соус и есть.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 10 ответов автора

Андрей · автор · 30 Мар 2014

"добавить всё остальное" -- это и есть добавить всё, что перечислено в ингредиентах (для соуса). там написано по 5 ст. л. бульона, а 1 ст. воды это вы сами додумали ))

Тарелка · 29 Мар 2014

Андрей, а когда соус делаешь, надо воду добавлять? А то на видео вы добавляете вроде стакан воды, а в описании про это не говорится.

Андрей · автор · 30 Дек 2013

насколько я понял Nem rán (Chả giò) это жаренные во фритюре. их приготовим отдельно. а вот эти ну просто убили, настолько просто и вкусно. чума. все нужные продукты есть в магазине "Китайские продукты" на проспекте мира в Москве. за что их и люблю.

Ярополк Дрищенко · 15 Сен 2013

Интересная штука, во Вьетнаме существует достаточно много разновидностей подобных рулетиков, но ни разу не встречал, чтобы туда добавлялись грибы. Может, просто не повезло. Мясо тоже крайне редко, ибо оно там жесткое и невкусное. Но более любопытна сама подача - на стол подают блюдо с ингридиентами и отдельно тарелки с рисовой бумагой, едок сам сворачивает рулетики. Поначалу без сноровки довольно сложно, и местные смеются, но быстро привыкаешь. Да и те продукты, которые положено добавлять, но по каким то причинам они лично вам не нравятся, можно пропустить, положив только то, что по душе.

Андрей · автор · 06 Сен 2013

да

Наталья_Хромова · 06 Сен 2013

Не совсем поняла, рулетики заворачиваются и все? Без обжарки дальнейшей? То есть холодными подаются?