Андрей · автор · 03 Окт 2013
это брюхо. когда вы филируете рыбу обычно остаётся теша, жирная часть, особенно у лосося. у селёдки обычно забирают филе, и вопрос куда девать тешу иногда стоит. ответ в этом рецепте: пустить на масло.
Селёдочное масло
Heringsbutter
Приготовление
- Селёдку выпотрошить, помыть, снять кожу и удалить, снять филе (использовать в другом рецепте), срезать брюшко. Из селёдочного брюшка удалить косточки, мелко нарубить или пюрировать в блендере.
- Смешать с размягчённым маслом, добавить протёртую через сито икру, всыпать паприку, хорошо перемешать. Подавать с ржаным хлебом и запечёной картошкой.