Курица с 40 зубчиками чеснока

Poulet aux 40 gousses d'ail

Французская кухня2–4 порции8 продуктов8 комментариев
Курица с 40 зубчиками чеснока — готовое блюдо

Приготовление

  1. Куски курицы, если она не целиком, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить, выложить в чугунную или керамическую кастрюлю на слой чеснока и овощей с зеленью, влить вино, накрыть крышкой, довести до кипения, готовить на малом огне в духовке при температуре 180°C в течение 1 ¼ часа.
  2. Курицу вынуть и отложить, сохраняя тепло, овощи и букет гарни удалить (кроме чеснока). Половину зубчиков чеснока сохранить, остальные размять вилкой или толкушкой для картофеля, вместе с соусом всё протереть через сито.
  3. Получившийся соус выпарить до загустения или загустить щепоткой муки, посолить, поперчить. Куски курицы разложить по тарелкам, полить соусом. Подавать с подсушенными тостами.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 5 ответов автора

Никита · 11 Окт 2012

Хороша курица!! 2,2 кг наверное, как на картинке, пятёрочным броллерам и В подмётки не годится. Только готовится, что то очень долго ,весь вкус растерялся....

Андрей · автор · 10 Окт 2012

этот же рецепт в журнале Saveur -- http://www.saveur.com/article/Recipes/Classic-Chicken-40-Cloves-Garlic

Moscvitch · 23 Сен 2012

В соус я добавил столовую ложку сливочного масла. Получилось совсем вкусно!

Наталья · 19 Ноя 2010

Спасибо огромное за сайт и за этот рецепт в частности!!! Готовила уже раз 10 и вот опять за рецептом заглянула! Увидела, что нет ни одного коммента и решила исправить сие недоразумение:) Люди - рецепт потрясающий! Испортить это блюдо невозможно. Я делала и с белым, и с красным вином, и с сухим, и с полусладким - и всегда получается "пальчики оближешь"! СПАСИБО, Андрей за рецепт! И за великолепный сайт!

Андрей · автор · 18 Янв 2010

Уже много раз делала курицу по этому рецепту! Свежий сельдерей и тимьян здесь в тему, отличный аромат, соус суперский. Чеснок сладковатый и кожура очень нежная, совсем не чувствуется. Кура получается точь-в-точь как на фото. Делала и с белым вином и с красным - с красным больше впечатлило! Спасибо за рецепт!

Андрей · автор · 10 Ноя 2009

Здравствуйте! В качестве \"подушки\" в этом рецепте к чесноку прибавляется ещё и баклажаны,и сама курица обертывается беконом.Попробуйте непожалеете.И почему овощи не использовать?Они очень вкусны.