Андрей · автор

рецепт из книги Готовим по-французски. очень вкусно, особенно с шариком мороженого. да, спасибо Марианне, которая прислала мне тёрки Microplane из Америки. с ними тереть цедру теперь одно удовольствие.

Андрей · автор

не забыть: взбитые сливки, мороженное, клубника, листики мяты или мелиссы -- использовать в следующий раз для новой фотографии.

Андрей · автор

вот ещё несколько вариантов блинчиков -- из гречневой муки: 1 чашка греч. муки 1 чашка пшеничной муки 1 чашка молока (в книге: Можно заменить молоко на яблочный уксус для аутентичных крепов с... мммм... островато-кислым вкусом) 1 чашка воды 3 крупных яйца Жарить на растительном масле Дать постоять 2 часа. Если надо, добавить ещё воды чтобы у теста была консистенция как у жирных сливок (тех что годятся для взбивания). Для них делается начинка (бекон, белые части лука-порея, чеснок обжарить 10 минут, посолить-перчить, снять с огня, добавить сыр грюер и очень хорошую сметану (крем фреш); положить начинку в крепы так чтобы свернуть их треугольниками, выложить треугольники на противень, смазать растопленным маслом, запечь). многие во французские крепы сахара вообще не рекомендуют, некоторые - совсем немножко. У Джулии Чайлд 1 ст. ложка сахара на 1 1/2 чашки муки, но она рекомендует на это количество равные пропорции молока и воды (по 3/4 чашки), 3 ст. л. апельсинового ликёра, и 3 желтка, а когда изменяет рецепт для крепов с начинкой, рекомендует, после того как тесто постоит 2 часа, добавить 3 взбитых белка (со щепоткой соли) и сразу выпекать. Вроде бы в крепы которые приняты на севере Франции и которые используют гречневую муку (половина муки - пшеничной), в тесто не кладут ни сахара ни масла, и жарят на растительном масле, но на стакан молока кладут 3 яйца. Как отработаете один рецепт и набьёте руку, попробуйте варианты: заменить яйцо(а) на желток, взбить белки, не добавлять масла совсем, добавить растительное масло без запаха, добавить ложечку сахара. Так и найдёте \"свой\" рецепт :). Кстати, все французские авторы велят лить жидкости в муку (иногда сначала вмешивать яйца-желтки в муку) и иногда потом готовое тесто пропустить через сито, но можно сначала смешать все жидкости и только потом добавить муку (massaraksh10 --

гость

Андрей, Подскажите где дешевле купить терку microplane(для пармезана)?

Андрей · автор

в Штатах. в Москве одна будет стоить 1 250 рублей -- -- а там мне купили все за 100$. с другой стороны для пармезана, чеснока, мускатного ореха и шоколада этой одной хватит.

Надежда

Если можно,пожалуйста,сделайте видео. Приготовление соуса к блинчикам -не совсем представляю как его сделать.

Suzi

please pleaseeee видео можно?

Viktor Samsonov

пальчики оближешь!!!! вкуснотища!!!

narmattaru

касательно терки - сильно сомневаюсь что при такой конструктивной простоте терка за 200р на алиэекпрессе будет хуже чем по ссылке ниже за 1650

Максим_Успенский

Андрей, а зачем Вы приплели к своей рассылке "оккупацию" Украины и Крыма? Крым теперь территория России, на территории Украины русских военных нет? Зачем Вам эти игры?

andrey

а затем, Максим, что отныне все оккупанты будут здесь заблокированы и удалены из рассылки. мои поздравления, вы в этом списке.

Svyatoslav

Спасибо огромнейшее за поддержку нас украинцев! Всегда з завистью пытаюсь повторять ваши рецепты и благодаря Вам имею репутацию хорошего "повара", и сегодня очередной раз удостоверился, что умные и талантливые люди не поддерживают мародёрский поступок по отношению к стране ослабленной колоссальным воровством и корупцией. Успехов Вам и также оставаться трезвомыслящим.

Anton Sk

Здравствуйте Андрей. Несколько раз готовил по этому рецепту. Первый раз все было вкусно, во второй - что то не так было с соусом. Не мог понять почему так, но потом понял - первый раз готовил и смотрел на видео. Второй просто готовил по рецепту. В тексте сказано сахарную пудру карамелизовать, затем вливать сок. Но если ее сначала карамелизовать, то появляется горечь и уже соком это не поправить. Соус получаеться совсем не вкусный. В видео же вы смешиваете пудру и сок и уже из этой смеси делаете сироп. Результат совсем другой. Если будет время то можно поправить, для тех кто забывает посмотреть видео.

Блинчики «Сюзетт»

Приготовление

Видео