Вадим_Романюк · 21 Янв 2013
а у нас это катлета по киевски хотячто в ней киевского непонятно но славится на весь мир
Котлета де-воляй
Côtelettes de volaille, Kurczak de volaille, по-киевски
Приготовление
- Приготовить ароматное масло для начинки: мелко нарезанную петрушку посолить, поперчить, добавить чесночное пюре, масло, размять всё вилкой, влить лимонный сок, размять ножом.
- Выложить масло на бумагу для выпечки, свернуть рулон, слегка подморозить в морозилке. Тем временем малое и большое филе отбить между листами бумаги для выпечки так, чтобы края стали тонкими и эластичными.
- Выложить кусочек холодного ароматного масла размером с палец в той части большого филе, которая ближе к косточке (на видео филе без косточки). Масло накрыть малым филе, отбитым ранее, аккуратно свернуть, подвернув края.
- Котлету обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в сухарях. Убрать в холодильник на час, чтобы закрепилась панировка. Готовить во фритюре при температуре 180°C до образования ровной румяной корочки.
- Довести до готовности в духовке при температуре 180°C в течении 15-20 минут. Подавать с пюре из зелёного горошка.