Луковый суп

Soupe à l'oignon

Французская кухня4–6 порций9 продуктов10 комментариев
Луковый суп — готовое блюдо

Приготовление

  1. Лук нарезать тонкими кольцами, обжарить в толстостенной керамической кастрюле на сильном огне в масле в течение 30 минут, затем ещё 10 минут на среднем огне до карамельного цвета постоянно помешивая.
  2. Увеличить огонь до средне-сильного, всыпать муку, обжарить за минуту, влить вино, перемешать, влить половник бульона, соскрести деревянной лопаткой со дна прижарки.
  3. Влить остальной бульон, довести до кипения, готовить на малом огне 20 минут, посолить.
  4. Суп разлить по глубоким керамическим чашкам, поперчить, добавить по половине порции сыра в каждую чашку с супом, накрыть 1-2 ломтиками подсушенного или засохшего багета, натёртого чесноком, посыпать остальным сыром.
  5. Запекать под грилем до образования румяной корочки. Подавать сразу.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев

Rio De-Janeiro · 22 Июл 2013

Я готовила по настоящей французской книге этот суп и там не было никакой варки бульона 4 часа, сыр швейцарский используют или как они его называют Emmenthaler, и варить можно либо из говяжьего или куринного бульона. Более того там не было алкоголя, но я слышала что этот суп называли супом пьяниц когда то. Есть куча вариаций приготовления этого супа и в любой вариации он очень вкусный.

Вадим_Романюк · 13 Янв 2013

вкуснейшый рецепт бедняков во франции) 100% костебой....нужно смотреть дешовые исторические продукты....так как это был рецепт рабочих которые кушали после работы... а денег у них много небыло

Тт · 12 Ноя 2012

Не влезло:)... Сухой белый хлеб: вуаля и сверху хрустко и снизу долго не раскисает. Вкус вышел как там. Оч хороший рецепт, самое то. От себя добавила щепотку мускатного ореха и перец черный самую малость, увеличила слегка дозу вина ( мне нравится чуть с кислинкой).

Тт · 12 Ноя 2012

Здравствуйте! На днях вернулись из Франции, и очень сильно захотелось лукового супчика, который ела каждый день.. Делала по вашему рецепту: самое то;))) мммм... По поводу дисПута относительно бульона: официантка из бистро со 100-й историей не стала делать тайну из рецепта: лук, вино белое, желе из бульона ( типа консоме) из курицы, масло сливочное, багет, сыр. А хлебушек и во франциях немного снизу раскисает;) но вкуса не портит. За неимением багета, положила сухой

гость · 27 мая 2012

Салют!это снова я )гн экспериментатор )все сделал по рецепту, Андрей.на столе стоит -остывает..выглядит красиво и пахнет здорово.я так рад,что я не из тех,кто говорит-Фи,при виде лука,грибов,рыбы.не понимаю я этих брюзг)))) а херес очень ничего,не получетя не попробовать вина при приготовленнии,надеюсь я не один в этом мире ))))

Сергей · 26 Мар 2011

Грюйер — швейцарский сыр, херес недешев, а посему они не могут быть компонентами классического рецепта. Поводов называть данный рецепт профанацией не вижу.