Кролик с розмарином по-провански

Приготовление

1. Кролика разделать, обжарить в смеси масла и вытопленного нутряного жира до румяной корочки со всех сторон на сильном огне. Добавить и обжарить нарезанный сегментами лук и морковь (ломтиками наискосок).
2. Влить вино, добавить помидоры, чеснок, розмарин, довести до кипения, посолить (добавить сахар при необходимости), поперчить, готовить под крышкой на малом огне 1 час.
3. Смешать половник бульона из кастрюли со сливками, влить в кастрюлю, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать с кускусом или полентой.