Зелень бланшировать в кипятке 2 минуты, воду слить, зелень охладить в воде со льдом, вынуть и обсушить. Лук слегка припустить с оливовым маслом. Пюрировать всё блендером, дабавить масло, желтки, снова пюрировать, протереть через сито.
Взбивать, добавляя оливковое масло, до однородности, посолить, поперчить. Подавать с рыбой.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
andrey · 12 мая 2011
давно делал. наверняка да, как хранится майонез и масло.
Наталья · 12 мая 2011
Можно ли соус хранить в холодильнике?
Андрей · автор · 25 Ноя 2008
хоть на лоб. :) но с рыбой лучше всего.
Moscvitch · 25 Ноя 2008
А на бутерброд намазать вкусно?
Андрей · автор · 17 Ноя 2008
просто так масло фотографировать неинтересно, поэтому сварил картошку и пожарил лосося: очищенной кожей обмакнул в чёрный перец, посолил, обжарил с маслом на средне-сильном огне (перцем вниз) 2-3 минуты, перевернул, через 30 сек. снял, подал. кожа с перцем тоже вкусная, хрустящая как чипс.
