Паштет из куриной печени

Pâté au foie de poulet

Французская кухня7–10 порций8 продуктов17 комментариев
Паштет из куриной печени — готовое блюдо

Приготовление

  1. Печень очистить от плёнок и сосудов, помыть, нарезать кусочками, залить 4 ст. л. коньяка, перемешать, поставить в холодильник на пару часов.
  2. Обжарить мелко нарезанный лук в 2 ст. л. масла на среднем огне до мягкости, добавить мелко нарезанный чеснок, через почти минуту добавить печень (жарить порциями), готовить на сильном огне, помешивая.
  3. Через 5 минут влить остальной коньяк, выпарить, убрать с огня, добавить тимьян, перемешать. Как только печень остынет влить сливки, 4 ст. л. масла, пюрировать блендером, посолить, поперчить, добавить мускатный орех.
  4. Паштет выложить в керамическую чашку, залить топлёным маслом, дать остыть, затем дать созреть в холодильнике минимум за ночь. Подавать с тостами.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 8 ответов автора

andrey · 08 Май 2011

да, исправлюсь. на днях вернусь в Москву и озвучу.

Анна · 08 Май 2011

Андрей, где Ваше фирменное звуковое сопровождение? Что то потерялось без него....

Tanya · 21 янв 2011

Привет! Я сюда попла через Youtube. Мне так нравится Ваш сайт! Как другие писала в комментариях, Вы не выпендриваетесь, все представленно очень просто но со всеми нужными деталями. Я родилась в Азербайджане, росла в Москве, и с 14-и лет живу в Штатах (простите ошибки, я редко говорю и пишу по Русски). Рада увидеть рецепты со всех континентов.

Nata · 19 янв 2011

Засекает, значит превращает вместо пастообразного состояния в жидковато-пастообразное. Застывает он нормально? Я не люблю соусообразный паштет

andrey · 13 янв 2011

1. чтобы законсервировать готовый продукт 2. что такое -- "засекает"? 3. который можно пить. у вас же потом почти бутылка останется, не стоять же ему до следующего паштета.

Nata · 13 янв 2011

Вопросы по-существу: 1. Зачем топленое масло? 2. Блендер не засекает? 3. Какой коньяк купить?