У тыквы срезать макушку, вынуть ложкой семечки и волокна (удалить), соскоблить со стенок тыквенную мякоть.
В топлёном масле на среднем огне обжарить мелко рубленый лук до мягкости, добавить кусочки тыквы, обжарить ещё 10 минут, залить бульоном, довести до кипения, готовить под крышкой 30 минут на слабом огне.
Тем временем хлеб наломать удобными для еды кусочками, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить в духовке при температуре 200°C. Там же в духовке подсушить тыкву в течение 15 минут.
В бульон к тыкве влить молоко, пюрировать всё блендером, посолить, поперчить. В тыкву влить половник тыквенного супа, выложить слой сухариков, посыпать сыром, залить супом, и так ещё 1 раз в той же последовательности.
Посыпать сыром, готовить в духовке 15-20 минут до румяной корочки. Подавать с creme fraiche.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
Natali · 03 Апр 2012
Хочется на видео посмотреть :)
Заиц · 15 Дек 2009
я добавляю в суп немного карри
Кальян · 19 Мар 2009
панимаешь, овощи не канают! надо мяско и всякое такое! хотя сам я тыкву обожаю!!!
Андрей · автор · 04 Мар 2009
ещё про панаду подслушал разговор 2-х уважаемых кулинаров, которая состоялась 7 лет назад -- http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message623437.html
Андрей · автор · 04 Мар 2009
рецепт из книги Супы, Хорошая Кухня, почти без изменений. правда, я использовал сухие кусочки хлеба вместо аккуратных тонких гренок, вместо воды брал бульон, вместо сливок 6% молоко. и лука в том рецепте не было. и назывался он там на русском -- панада, хотя во французском переводе нет этого слова. одним словом, непонятного много, хотя совершенно ясно одно -- это дешёвый, простой и вкусный суп. кстати, спасибо тебе, Сергей (http://secondhead.livejournal.com/), за тыкву! это она! привет маме передавай, спасибо ей за тыкву!
