Поиск рецептов

Соус тартар

Name: Соус тартар
Yield: 5–10 порций
Cuisine: Французская кухня
Ingredients: 3 варёных желтка; 1 сырой желток; 1 ст. л дижонской горчицы; ⅔ ст. оливкового масла; 2 ст. л крем-фреша (или сметаны); ½ ч л вустерского соуса; горсть каперсов; 4 маринованных корнишона; 2 луковицы шалота; 1 ст. л лимонного сока (или винного уксуса); соль, белый перец

Tartar Sauce

Французская кухня5–10 порций11 продуктов5 комментариев

Приготовление

Взбить в блендере желтки с парой ложек масла, солью, вустерским соусом, горчицей и лимонным соком, затем вливать всё остальное масло тонкой струйкой, взбивая майонез до загустения блендером.
Добавить сметану, мелко рубленный лук и корнишоны, каперсы, перемешать, дать постоять 1 час в холодильнике. Подавать к рыбе или мясу.