Очистить авокадо: разрезать вдоль на 2 половины, слегка сжать рукой половинку с косточкой и удалить её, мякоть надрезать сеточкой, вынуть ложкой, размять вилкой, сбрызнуть соком лайма, перемешать.
Кумин растереть в ступке с крупной солью, добавить очищенный зубчик чеснока и острый перчик, растереть в ступке. Всё смешать с пюре из авокадо и мелко рубленной кинзой.
Подавать соус сразу, к рыбе, мясу, с кукурузными чипсами или как намазку в тортильяс.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
tr1v1al · 23 Авг 2013
Всё хорошо, кроме кумина. Кумин в мексиканской кухне - от лукавого.
andrey · 14 Янв 2011
оливковое, 1-2 столовых ложки.
Sofya · 14 Янв 2011
U nas podajut guacamole bez chili. tozhe vkusno)
Виктория · 17 Дек 2010
В видео показано добавление растительного масла, а в рецепте не указано. Какое и сколько? За рецепт спасибо.
andrey · 24 Ноя 2010
да, придаст долгожительства, но чуть-чуть
Urkov86 · 23 Ноя 2010
Спасибо большое! Очень вкусно, люблю острое. Я добавил оливкового масла больше чили, чуть-чуть красного репчатого лука и помидор. Очень понравилось. По поводу предыдущего вопроса: просто я обратил внимание на то, что в "прошлом ролике" вы добавляли косточку от авакадо... подумал возможно это придаст некое долгожительство соусу? ))))
Андрей · автор · 22 Ноя 2010
пару дней, если залить маслом сверху. но лучше сделать и сразу съесть.
Urkov86 · 22 Ноя 2010
Простите как долго его можно хранить в холодильнике???
zloizloi пишет в жж · 16 Авг 2010
В миску выжать сок из двух небольших лаймов, очистить три спелых авокадо "хасс" и положить их в сок, четыре спелых томатийо окунуть ровно на две минуты в кипяток, после чего сполоснуть и разрезать на четвертины, два-три халапеньо очистить от семян и пленок, помыть пучок кинзы. В блендер положить томатийо, кинзу и халапеньо, перемолоть в пюре. Толкушкой размять авокадо с соком. Соединить смесь, посолить, перемешать хорошенько. Такое гуакамоле получается немного жиже покупного, но гораздо вкуснее (http://zloizloi.livejournal.com/307524.html)
Андрей · автор · 09 Фев 2010
лайм я покатал по столу, чтобы он лучше сок отдавал (подглядел у оливера). косточку бухнул, чтобы проверить -- говорят, что с ней гуакамоле хранится дольше, чем без неё. хотя чего его хранить.
Chevalier De Droit · 27 Июл 2009
НЕ далее как вчера делал ... без помидоров правда ... добавил мелко нарезанное финокио (когда-то встречал такое в рецепте гуакамоле) получилось очень свежо и приятно -- легкий анисовый вкус финокио дает дополнительную прохладу во вкусе.
Marianna · 23 Фев 2009
Mexicantsi v Texase i Californii vsegda razminayut avocado v guacomole odnorodnim, - bez kusochkov, bez luka, obiazatel\'no s sokom lime, i dobavliayut soku pobol\'she chem ot polovini lime na dva avocado. Ya ne znayu kakiye limes u vas prodayutsia, no lime dolzhen chuvstvovat\'sia. A eti zeleniye quasi pomidorchiki - oni nazivayutsia tomatillo, i kogda-to ih dobavliayut (i togda soka lime kladut pomen\'zhe), a kogda-to net. Obichniye pomidori obichno neposredstvenno v guacomole ne dobavliayutsia, no guacomole mnogiye ediat s narezannimi pomidorami, kak salat s gustoy zapravkoy. I upterbliayut\' guacomole chasto s tortillami - belimi lepeoshkami.
Moscvitch · 28 Июн 2008
Получилось очень вкусно. Это одна из лучших закусок, которые я когда-либо пробовал!
