Андрей · автор · 24 мая 2011
стокманн и икеа в основном.
Заливное из судака
Заліўное з судака, Sandacz w galarecie
Приготовление
- Рыбу почистить, помыть, снять филе (отложить), остальное залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить овощи, лавровый лист и перец горошком, готовить после закипания на слабом огне под полуприкрытой крышкой 30 минут.
- Тем временем замочить желатин в тёплой воде (0,5 ст.). Всё из бульона удалить, добавить нарезанную кусками рыбу, довести до кипения, готовить на слабом огне 5-7 минут. Вынуть шумовкой куски рыбы, переложить в порционные формы.
- Рыбный бульон процедить через марлю, посолить, добавить желатин, довести всё почти до кипения (до полного растворения желатина).
- Залить бульоном формочки с рыбой (добавляя по желанию бланшированные овощи, свежую зелень или варёное яйцо), остудить, поставить в холодильник на 3 часа минимум. Подавать с хреном или лимоном.