Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
Serebriakova Daria · 03 Дек 2012
Мне понравился именно этот ваш рецепт с фаршем. Можно попробовать сделать со стручками фасоли. Картофельное пюре мне представляется очень подходящим, но тяжеловатым в качестве гарнира. Спасибо за ваши идеи!
Андрей · автор · 02 Дек 2012
http://www.colonialtable.com/scotch-scollops-and-coddling-tart/ -- тут похоже, что с фасолью, но википедия пищет, что с картофельным пюре или тостами. мой рецепт не с ломтиками мяса, а с фаршем. конечно он несовершенен, ему уже 6 лет, давно пора переделать, исправить и переснять. а вот шведский рецепт kalops и вовсе рагу из говядины и моркови, подаётся с отварной картошкой и свеклой.
Serebriakova Daria · 02 Дек 2012
Очень интересный рецепт. Хотелось бы узнать, какой гарнир лучше всего подойдет к этому блюду? С чем оно лучше всего сочетается? Желательно тоже из национального шотландского.
Андрей · автор · 18 Янв 2007
делаю сам. дешевле всего варить куриный бульон из супового набора. варить надо на минимальном огне 1 час после закипания, чесноком, перцем и букетом гарни (сельдерей, тимьян, зелёная часть лука порея). с корнем сельдерея или петрушки, морковкой, луком. потом всё выбросить, бульон процедить, разлить по пластиковым формам, остудить, снять лишний жир и заморозить бульон. хранить в плотно закрытом пакете в морозилке, написав на нём дату розлива )
Андрей · автор · 17 Янв 2007
Я - повар очень начинающий, и меня давно мучает глупый (для профи) вопрос. Во многих рецептах присутствует бульон... А где его взять? каждый раз варить - замучаюсь, а из кнорровских кубиков как-то не очень... Может, он готовые где-нибудь продается?
