Муку просеять в миску, заварить стаканом кипятка, разведённого с маслом или жиром. Вымесить тесто до гладкости, завернуть в плёнку, дать отдохнуть 30 минут.
Тем временем приготовить кисель: залить горсть вишнёвых косточек и вишень 1 ст. воды, довести до кипения, готовить 15 минут на среднем огне, процедить, всыпать сахар, влить помешивая воду с крахмалом (½ ч. л. крахмала + 2 ст. л. воды), проварить 5 минут.
Тесто обмять, раскатать до толщины 2 мм, вырезать кружки стаканом. В центр каждого кружка из теста выкладывать по 1 ч. л. сахара, по 3 вишенки, защипывая края теста сначала полумесяцем, затем косичкой (снаружи внутрь).
Сварить в подсоленном кипятке за 2-3 минуты после закипания, вынуть шумовкой. Подавать холодными или горячими, с вишнёвым киселём или сметаной.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 12 ответов автора
Андрей · автор · 01 Апр 2012
фото старое, а видео моложе. когда снимал видео, забыл сделать фото, поэтому так и осталось старое.
Данил · 01 Апр 2012
На видео выглядит лучше чем на фото. Почему не соответствует?
Андрей · автор · 23 Мар 2011
как лепить краешек вареников (косичку) -- http://www.youtube.com/watch?v=edVH4npDl5k&feature=related
andrey · 05 Дек 2010
я делал на пару, правда не дал тесту должным образом подняться (на квасной закваске), оно поэтому получилось не пышным. без кефира и яйца.
garnenka · 05 Дек 2010
Моя бабушка варила вареники на парУ, и они получались пышными и здоровенными как пироги. Но она умерла, а я не успела спросить, как они делались. Но там точно для теста был нужен кефир и яйцо
Андрей · автор · 10 Сен 2010
А если готовить на пару, то они не посинеют.
Андрей · автор · 13 Июл 2010
Яна!!Рецепт Супергут!!! у меня бабушка так вареники делает на кифире и соде, внутри свежие фрукты и ягоды с сахаром )))) только мы их варим тесто получается воздушное, вкус сказочный )))))
Андрей · автор · 08 Июл 2009
Спасибо, понравился рецепт теста. Настоящие украинские вареники еще со времен Гоголя и ранее - варят, а на пару - более познее изобретение, хотя правильно приготовленные - очень вкусные.
Андрей · автор · 26 мая 2009
Присоединяясь к предыдущему оратору... Вареники с вишнями подсушивают (после воды или пара) и обсыпают сахаром или обливают соком, стекшим со свежей вишни (но это только в сезон).
Андрей · автор · 16 мая 2009
ок, спасибо, попробую.
Андрей · автор · 15 мая 2009
Эх, Андрей! У вас получилось такое красивое тесто и вареники, а вы взяли и в воду их....(((( Настоящие украинские вареники варятся на пару , а не в воде ( это для ленивых ). Тесто делается на кефире и в него дабавляется сода. И вишни, даже если они замороженные не варят. В вареник ложат чайную ложечку сахара и вишни свежие или замороженые, на пару всё приготовится (хватает 7 мин. ). Вареники получаются не кислые, а с кислинкой, но слышно что ягоды были свежие. К готовым вареникам добавляют сливочное масло и перетрушивают сахаром не много. Подают их со сметаной, чем жирнее тем лучше. Попробуйте, на пару гораздо вкуснее ))
Андрей · автор · 29 Мар 2009
и я делал с покупными замороженными. вкус был именно такой. как его исправить не знаю, разве что дождаться сезона.
Андрей · автор · 28 Мар 2009
А не подскажите, как быть с замороженными вишнями, которые жутко кислые? Я положила в вареники вишни и сахара в отношении один к одному, но вкус получился кисло-сладкий. Если ложить больше сахара, то ощущается один сахар и ягод не чувствуется, а кислый вкус всё равно не уходит. Может что-то предварительно с ягодами сделать?
Андрей · автор · 23 Дек 2008
Вкусная фотка ням-ням) Жалко что мы сами, коренные киевляне, их редко готовим А рецепт ленивых вареников выложите?) Вот их частенько лепим) По поиску не нашла ленивых ни в одной кухне, так может сюда?) Полкило творогу, 2 яйца, соли, сахару, ванили, муки чтоб круто вышло, как на сырники. Колбасок накатать, порезать шайбами или накосую. Мукой пересыпать и в соленый кипяток. Выложить в миску с маслом, залить сметаной с сахаром, накрыть крышкой и перетрусить.
Андрей · автор · 29 Ноя 2008
Такие вареники (можно также с клубникой, малиной ...)лучше готовить на пару.В кастрюлю налить на треть воды и довести до кипения. Верх кастрюли покрыть марлей, на которую и выкладывать вареники в один слой.Накрыть миской.Как только сняли (горячие)посыпать сахарным песком.Главное - БЕРЕГИТЕ ЯЗЫК !
