Ржаной хлеб, лепёшка

Приготовление

1. Сделать опару: дрожжи растворить в воде вместе со щепоткой сахара. Влить в просеянную муку, вымесить тесто, оставить под плёнкой при комнатной температуре пока не увеличится вдвое.
2. В опару влить разведённые для теста дрожжи в воде, посолить, всыпать просеянную муку, всыпать специи, вымесить тесто, оставить под плёнкой на пару часов.
3. После того, как тесто увеличится вдвое отделить скребком по 150 г теста на порцию, присыпать липкое тесто мукой, выложить на присыпанный мукой же круг из фанеры и потрясти его так, чтобы тесто распределилось по кругу в форме лепёшки.
4. Затем сдвинуть лепёшку на противень или на заранее прогретый камень для выпечки, выпекать в духовке на 240С в течение 20-30 минут. Вынуть из духовки, дать остыть на решётке. Хранить вертикально.
5. Подавать с сыром, сыровяленым шпеком, маслом, джемом.