Довга

Что вы говорите Малик, у вас все в рецепте правильно, но насчет того что в довге не должно быть гороха, ха так в азербайджане же продают прямо в магазине довгу гяджинскую с горохом, откуда же она там. Рецепт в общем правильный, классический просто зелень много и разнообразной должно быть, только не рейхан.

Отличный сайт! Автору спасибо за видео ролики. Но могли бы вы вместо музыки комментировать что делаете? Могу ещё одно сказать: одно и тоже блюдо может быть приготовлено по разному, от этого оно не теряет своих вкусовых качеств, а даже наоборот.

у моей азербайджанской соседки довга немного гуще кефира а вообще мне кажется, такая густая из-за обилия в ней нута и риса

Она кладет только рис. Варит его отдельно. Делает на домашнем кефире, закваску ей из дома присылают. Из травок кладет укроп, петрушку (очень много) Солит в самом конце. В общем, у нас каждый раз драка из-за баночки ее довги - кто ее съест 8)

na litr xoroshej mazoni -1 jaizo,1desertnaja lojka muki 1 st.lojka kruglogo risa.vse eto lojish v mazonu ,potom vse eto nxorosho vzbivaeshctobi ne ostalos malenkix krapinok kak na foto..lojesh vce eto na crednij ogon postojanno peremeshivaja ne na minuti ne perestavaja.kogda ris svaritsa dobavit melko narezannuju zelen/ zel.luk, kindzu, ukrop, mjatu/ minut 5 pomeshat.i snat s ognja pomeshivaja. v raznix rajonax azerbaidjana dobavljajut shavel, shpinat, petrushka dobabljaetsa v ocen mizernom kol-ve.

на самом деле в каждом районе Аз-на свой рецепт довги. Рецепт на сайте классический, а уважаемая seva предложила вариант Бакинской довги. Вот и всё. Кому что нравится. Одно могу сказать точно в ЛЮБОЙ довге не должно быть комочков. Это золотое правило.

У меня муж азербайджанец.У них в Ленкоране делают довгу именно по такому рецепту.......но,добавляют оооооочень много разнообразной зелени(даже щавель и мяту),чуть водички и обязательно в самом конце варки толчёный чеснок.Во время варки постоянно помешивают,дабы кисломолочный продукт не свернулся.Блюдо должно быть не очень густым.Кушают восновном холодным.Муж в нац ресторане вообще заказывает это блюдо в качестве запития водочки))))Согласна с linza,в каждом районе свой рецепт и не стоит так грубо и пошло выссказываться \"для бомжей\"и т.д..И бомжи люди и рецепты разные.Анрей,а Вы умница!Руки золотые,я уже это говорила!

это не довга, вся ее прелесть в зелени шпинат мята укроп кинза немного сельдерея. Рис ложится сырой в кислое молоко, добавляется туда же сырое яйцо и все это варится при постоянном помешивании до готовности риса, и в самом конце добавляется зелень при постоянном помешивании. Зелени должно быть много. На 5 пучков шпината 2 пучка кинзы 2 пучка укропа, немного мяты и немного сельдерея. Основное условие постоянное помешивание, непрерывно, и никакого гороха. Так готовят в Гяндже, это по азербайджански.

Я русская и живу в Аз-не, про чеснок первый раз слышу.. Моя мама очень хорошо готовить довгу, все знакомые (аз-цы) в восторге!! Мы не любим горох поэтому не кладем, а из зелени добовляем лук, кинза, укроп, горная кинза или мята (но не вместе, иначе они перебивают вкус друг друга) щавель шпинат , можно еще ботву от бурака(свеклы) и воды чуть больше чем у вас в рецепте чтоб она по жиже была! Да еще муку и рис обязательно круглый! У него вкус особый! И главное чтоб не было никаких комочков :)

Согласен с Маликом...бабушка точно так готовила,правда иногда добавлялась свекольная ботва...она розоватый цвет придаёт.....Отдельное спасибо автору за сайт...супер

Могу добавить то, чтоб не было комочков мама гатыг (мацони) процеживает через дуршлаг, проводя ложкой. соль кладут после того, как довга готова. про чеснок никогда не слышала, а зелень в каждом районе разная. кому как нравится, кто как привык, так и готовит. надо спросить у мамы из чего готовим мы )). знаю только что петрушке там не место.

узнала у мамы. мы кладем на 3 пучка шпината 2 пучка укропа, 0,5 кинза, 1/4 мята, 1/4 лук, 1 горная кинза. это приблизительные пропорции. мука, рис, яйцо это в самом начале кладется в мацони и постоянно помешивается. когда начинает закипает добавить зелень, опять таки помешивая и через пару минут убрать с огня. мы кстати тоже из гянджи, так что это можно сказать классический рецепт.

Oy obojayu dovgu:). ya tut citayu.. stolko sporov nascet yeye prigotovleniya.. Kajdiy region Azerbaydjana gotovit po svoyemu ne nado sporit ... Kak govoritsa na vkus i cvet tovarisa net; kto-to lubit s goroxom kto-to bez ; kto pobolse zeleni i ctob poguse , a kto net... ya llublu yey v lubom vide lijbi ne tepliy ili goryaciy. S cesnokom v perviye slishu. Ese xocu nemnojko privesti yasnots nascet tureckogo bluda yayla corbasi. Andrey podcerknul cto eto vrode tureckoye nazvaniye dovgi. Posporyu. Bluda poxojiye no yest raznica .. V dovge zelen svejaya i yey varyat , a v yayle suxaya zelen .

Обожаю довгу!! очень хороший рецепт описан. Есть множество вариантов, кому что нравится. для меня в довге обязательна кинза и мята, без этого не буду готовить ее))) нут по желанию. завтра буду с нутом варить)) Кстати, я родилась в Азербайджане и что такое хорошая довга знаю с детства))

Отличный, правильный рецепт. А вот нут, действительно по желанию:)

настоящий рецепт Довги...Вмешать в мацони яйцо +1 ст. ложка муки, добавить круглый рис, хорошенько смешать не оставляя комков, в конце добавить воду. Варить на медленном огне перемешивая довести до кипения, после добавить соль,варенный нут, кинзу,укроп, мяту,щавель. Петрушка+зира+чеснок+тархун не входят в довгу...

Согласна,вариаций много, моя бабушка из Ленкорани, она не добавляет нут и чеснок кладет целыми зубчиками.и конечно, мацони только домашний.