Огурцы помыть, разрезать вдоль, ложкой выскоблить семена и удалить. Половинки огурцов разбить плоскостью топорика, нарезать наискосок под углом через каждые 1-2 см. Посолить, перемешать, дать постоять 20 минут.
Огурцы промыть, обсушить, влить маринад из соевого соуса, уксуса, сахара, масла, чесночного пюре и мелко рубленного перчика, перемешать, дать постоять минимум 30 минут. При подаче посыпать кунжутными семечками.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
fedot · 06 Ноя 2013
зависит от того где и кем приготовлено,
но как правило всё делается прямо на глазах за секунды.
меня интересовала там именно народная кухня.
огурцы должны быть хрустящими и они не маринуются практически,
а поливаются соусом и быстро перемешиваются.
кстати очень часто присутствует и зелень чеснока.
такой тяп-ляп: очень вкусно и просто.
ещё есть горячий салат из цветной капусты -
лёгкий в пригитивлении и очень хрустящий.
в европе цветную капусту переваривают до состояния каши.
Андрей · автор · 06 Ноя 2013
Спасибо, учту в следующий раз. А маринуется это сколько там, на юге?
fedot · 06 Ноя 2013
на юге китая туда добавляют зелень кинзы.
уксус, соль и сахар заменяются соевым соусом.
огурцы с семенами разбиваются на куски - не режутся.
чеснок не резаный, а разбитый топориком.
у вас получилось слишком ровненько.
Андрей · автор · 07 Июн 2013
другой вариант от natusia_tatusia:
- огурцы в мисочку, сверху щедро соли и сахара
- в сковороде на масле прожарить чили
- этим маслом острым полить огурцы - сахар и соль плавятся
- потом быстро-быстро полить это все холодным уксусом - карамель резко застывает и добавляет замечательной хрустящей текстуры.
И да, круче всего это делать с длинными изогнутыми темными китайскими огурцами.
http://chinese-cuisine.livejournal.com/55416.html
