Чихиртма

Скажите, куда писать другие рецепты? Хочу поделиться некоторыми... )))

Есть еще один рецепт, который является классическим. Так готовила моя бабушка в Грузии. Для него понадобится: 1 потрошенная курица - 1кг 2 средние луковицы средний пучок кинзы 2 ст.л муки 3 желтка 2 ст. л сливочного масла 2 ст. л. белого винного уксуса 1 ст. л молотого имеретинского шафрана соль, свежемолотый черный перед, лимонный сок Сварить курицу (этот процесс, думаю, в описании не нуждается). Когда она сварится, достать ее и остудить. Залить шафран 1/3 стакана кипятка и оставить настаиваться. Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить его в едва кипящий куриный бульон. Туда же отправить рубленную кинзу. В мисочку отлить немного бульона и развести в нем муку, затем эту кашицу залить обратно в бульон, постоянно помешивая. Добавить порезанное куриное мясо, немного увеличив нагрев, довести до кипения и снова уменьшить огонь. Добавить соль и перец. Яичные желтки растереть ложкой, добавить уксус и перемешать до однородности. Шафрановый настой процедить и влить в бульон. Медленно влить яичную смесь в бульон, постоянно помешивая венчиком или вилкой. Подавать горячей. Можно добавить несколько капель лимонного сока и посыпать черным перцем.

Вкуснятина! Чисто похмельное блюдо! Хорошая деревенская курица и все путем!

Еще вариант для любителей мяса (говядина, баранина) отварить наваристый бульон и загустить аналогичным способом, турки подают с национальным йогуртом, мы же казахи, добавляем курт. Очень вкусно, быстро и полезно.

Здравствуйте. Я не могу зайти на свою почту, поэтому поделюсь рецептом любимой яичницы здесь. Так готовила моя бабушка в Аджарии. Рецепт не претендует на классику, так как у каждого человека свои предпочтения в специях и добавках. Поэтому прошу строго не судить. Итак, блюдо называется чирбули. На 2-4 порции понадобится: 4 яйца (лучше деревенские, они ярче и вкуснее); 2 ст. ложки белой кукурузной муки; 50 г сливочного масла; 2 средние луковицы; полстакана ткемали (или любого другого кислого фруктового соуса); 2 зубчика чеснока; 1 ч. ложка имеретинского шафрана; 1 ст. ложка молотых грецких орехов; соль Растолочь в ступке орехи с шафраном. Измельчить чеснок. Мелко нарезанный лук обжарить на растопленном сливочном масле на среднем огне до золотистого цвета. Высыпать к луку кукурузную муку и подрумянить еще минуты две. Затем влить пару ложек кипятка, добавить орехи с шафраном. Затем влить соус ткемали, довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Аккуратно разбить яйца в тарелку и влить на сковороду, посолить и посыпать чесноком. Накрыть крышкой и готовить 2 минуты. Есть, пока яичница горячая, так как остыв, она теряет прелесть.

\"... Тот суп что я пробовал в Грузии заправлялся кукурузной мукой, которая придаёт жёлтый цвет супу...\" (angered_crab)

\"... знаете, я существенное забыла: я мясо сваренное разбираю на волокна. С похмелюги куском нельзя. Т.е. смысл чихиртмы получается: волокна лука + волокна мяса + \"волокна\" зелени + специфическая, чуть \"слюдяная\" жижа. И, да, очень горячая. Так лечит.\" (dopustym)

вобщето мы это делаем из куринного бульона

Здравствуйте! Не могли бы добавить видео?

Андрей, разумеется, я не против! ))) Я обожаю смотреть Ваши видео. Мне это польстит))

ჩირბული - это название на грузинском

спасибо! попробую приготовить.

простите, ошиблась в первой букве))) ჭირბული - так правильнее будет.