Рыбу почистить, выпотрошить, помыть и обсушить. Шпек нарезать соломкой, вытопить из него жир на малом огне, шкварки вынуть и отложить.
Рыбу посолить, поперчить, обвалять со всех сторон в муке, стряхнуть лишнюю, обжарить в вытопившемся жире на средне-сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выложить на подогретую тарелку, посыпать шкварками из шпека и мелко рубленной петрушкой. Подавать с лимоном.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора
гость · 16 мар 2013
А не проще просто перевести название блюда, ну типа:
Камбала в выпущеном сале. Не судьба?
Андрей · автор · 23 дек 2012
да, я уже заметил ошибку. спасибо, что напомнили.
Yury Kochubey · 23 дек 2012
По музыке. Это не Mr. Scruff. Это Yonderboi, композиция Pabadam с одноименного сингла.
Андрей · автор · 05 ноя 2012
спустя 5 лет переделал и переснял рецепт. спасибо Наутилусу, который помог мне с настоящим морским языком отменного качества. рекомендую.
Андрей · автор · 01 июл 2007
на фотографии: морской язык, половина филе. если будете использовать камбалу, как в традиционном рецепте "рыбы по-гамбургски", то берите размером с 1 порцию, чтобы она целиком поместилась на сковороде и тарелке.
