ну давайте же, давайте поговорим о резиновых перепелках)) Для 1ой порции нам понадобятся: 2-3 тушки перепелок, соль, перец, чеснок, сало. Перепелок разрезаем по грудке. Чеснок давим. Маринуем около 12часов в: чесноке(и под кожу тоже), соль, перец. Противень застилаем фольгой с бортиками - для того, чтобы жир не растекался. Он нам еще пригодится. Режем сало - выкладываем на противень так, чтобы тушка его не касалась. Поверх тушки так же выкладываем сало (2-4 кусочка. смотря какая тушка, и какие куски сала) Температура духовки не более 200грд. После того как жир стечет 1 раз в 10-15 мин поливаем им наших перепелок.Смысл простой - используя сало мясо этой маленькой птицы мы не высушим, тем более оно не будет резиновым! И пожалуйста - не надо майонеза! Приятного аппетита!
Запечёный цыплёнок
Arrosto misto
Приготовление
- Смешать масло, соль и перец, пару капель лимона, натереть этой смесью цыплёнка со всех сторон, внутрь вложить пару зубчиков чеснока, немного цедры, по веточке тимьяна и шалфея.
- Выложить на противень, обложить смазанными маслом зубчиками чеснока (неочищенными), половинками лимона и апельсина. Готовить в духовке при температуре 200°C в течение 20-30 минут, пару раз перевернув цыплёнка, поливая выделяющимся соком.
- За 10 минут до готовности выложить травки вокруг, а поверх цыплёнка – панчетту тонкими квадратиками. Подавать с салатом, запечёными овощами и красным вином.