Почку вымочить 1 час в холодной воде, промыть, разрезать вдоль пополам (не удаляя жир), посолить, поперчить, смазать оливковым маслом, готовить под грилем по 4-5 минут с каждой стороны, нарезать поперёк тонкими ломтиками.
Яйца слегка взбить вилкой, смешать с сыром, петрушкой, добавить ломтики почки и кусочки масла. Вылить на разогретую сковороду с небольшим количеством масла, готовить на сильном огне до готовности, сложить пополам и подавать.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 1 ответ автора
Андрей · автор · 28 мар 2008
рецепт из книги -- Яйца и Сыры, Хорошая Кухня. телячьи почки не пахнут, т.е. пахнут, но не так сильно, как говяжьи (от взрослого животного). поэтому их можно не вымачивать, а жир не вырезать, чтобы под грилем не пересохли.
