Салат с помидорами, фенхелем и кальмаром

Insalata di pomodori, calamari e finocchi

Итальянская кухня2–3 порции12 продуктов2 комментария

Приготовление

  1. Кальмара очистить от плёнки, разрезать вдоль, с внешней стороны надрезать ножом (сеточкой), смазать маслом, посолить, поперчить, обжарить на гриле по 1-2 минуты с каждой стороны, нарезать соломкой.
  2. Фенхель и лук нарезать тонкими полукольцами, черри пополам, помидор дольками. Смешать сок и уксус, добавить орегано, посолить, поперчить, влить тонкой струйкой масло, взбивая всё венчиком (или вилкой) до однородной эмульсии.
  3. Выложить по тарелкам овощи, кальмара, полить салатной заправкой, посыпать цедрой и зеленью фенхеля, сразу подавать.

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 1 ответ автора

Анна Оранская · 10 Май 2013

Seppia - это каракатица, если кальмары, то это - Calamari. Тащусь от ваших рецептов, спасибо огромное!!

Андрей · автор · 19 Май 2009

рецепт из книги «Моя Италия» (Джейми Оливера). на мой взгляд лук надо подмариновать отдельно, а овощи выкладывать сразу в тарелку, и только потом поливать заправкой. иначе овощи пускают сок и всё становится безобразно бесформенным и мокрым. кальмара жарил на чугунной гриль-сковороде, прижав лопаткой к решётке, чтобы не свернулся.