Зелёная лазанья с рагу болоньезе

Андрей, здравствуйте! Видео не планируется?

Kak variant, poprobuite sdelat sous so vsemi vidami myasa, kotorye u Vas imeutsa: govadina, svinina, krolik, kuriza i kubikami Prosciutto. Varite sous na oooochen malenkom ogne, chem dolshe, tem budet luchshe, ne menee 2,5-3 chasov. Mozhno, v posledstvii ne dobavlat Bechamel voobsche. Tak budet legche i poleznei. Pered tem kak stavit v duxovku horosho posypte parmigiano dla obrazovania horoshei zolotistoi korochki. I eschio, dobavlaite nemnogo muskatnogo orexa mezhdu sloiami pasty.

Интересный вариант с мясным бульоном, надо попробовать. Еще я пробовал с молоком (можно со сливками). Молоко добавляется перед вином, когда мясо полностью впитает молоко, добавляется уже вино. Соус приобретает достаточно нежный вкус. А более адаптированный вариант — вместо свежих помидоров использовать итальянские или греческие томаты в собственном соку — те, что в маленьких коробочках или жестяных банках. Тогда можно будет готовить лазанью круглый год, да и мороки с ними меньше, они уже очищенные. А вместо дорогущего итальянского пармезана можно использовать, например, \"литовский пармезан\". А по поводу укладки пластов — Вы привели самый классический вариант? Я, например, выкладываю сразу на противень первым слоем Болоньезе. Он не пригорает и без масла, т.к. достаточно сочный. А количество слоев у меня зависит от размера противеня и количество приготовленных соусов =)

чтобы лазанья не разваливалась ее оставляют остывать в форме и не трогают потом еще целый день. она тогда вся крепенькая становится. и очень хорошо режется. но более сухая. ваша выглядит прям идеально. очень аппетитно. так выглядит лазанья, которую только что приготовили и нарезали. она расползается. ну и что? за то сочная. короче надо решить - если главное - красота и вид, то подождать денек, перед тем, как ее есть, если есть хочется сразу - то особой эстетики не будет :) насчет варить пластинки - вы правильно сделали, потому как даже если их не отваривать (что, конечно, можно сделать), нужно будет очень жидкий бешамель делать, а тогда сбаорка лазаньи не получится правильной (бешамель будет стекать). что не очень понравилось в рецепте - то, как вы делали болонское рагу. там должно быть 2 типа мяса, и овощей на 300гр мяса вы слишком много положили. (надо илии мясо удвоить или овобщи вдвое уменьшить) и еще - очень важно! - овощи нужно не резать, а буквально измельчить в пух и прах. их в рагу не должно быть вовсе заметно. я делаю просто - кладу в блендер лук морковь и сельдерей и рублю там до размера гречки. и еще - у вас ОЧЕНЬ мало пармезана. на такую лазанью, как у вас описано нужно 70 гр. я обычно делаю 500.600 гр мяса у меня уходит около 150гр тертого пармезана. ведь надо им покрывать каждый слой...