Никита · 22 авг 2012
В Испании ои называются Gnudi - читается как Нюди - как и английское слово Нюд- голый! Так про них и говорят ,,голые равиоли,, Блюдо похоже по смыслу на ленивые вареники))))
Мальфатти
Malfatti
Приготовление
- Шпинат бланшировать в кипящей подсоленной воде за 2 минуты, вынуть, остудить в ледяной воде, отжать, нарезать поперёк. Мелко рубленный лук обжарить на среднем огне с 2 ст. л. масла, добавить шпинат, готовить 2-3 минуты.
- Остудить, смешать с рикоттой, пармезаном, яйцами, посолить, добавить шепотку белого перца, перемешать, всыпать муку и вымесить.
- С помощью 2-х ложек сформировать ньокки, выкладывая их в кастрюлю с подсоленным кипятком и каплей масла, отварить до всплытия при слабом кипении.
- Тем временем приготовить шалфейное масло: листья шалфея обжарить в масле на малом огне, пока они не станут хрустящими. Ньокки разложить по тарелкам, полить шалфейным маслом, посыпать пармезаном, подавать.