Очистить тыкву, нарезать крупным кубиком, обжарить в оливковом масле с целым острым перчиком на сильном огне. Всыпать лук, готовить до мягкости на среднем огне, затем всыпать и обжарить крупу до тех пор, пока она не впитает в себя всё масло.
Влить вино, дать ему впитаться в крупу, затем влить половник горячего бульона, перемешать, когда тот весь впитается крупой, влить ещё один. Доливать горячий бульон по мере его впитывания, всё время помешивая. Удалить перчик.
С последним половником бульона орзотто посолить, добавить масло, кусочки горгонзолы, взбить всё лопаткой, убрать с огня. Подавать через 5-10 минут, посыпав тёртым пармезаном.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
Андрей · автор · 25 Июл 2013
можно конечно. в обычном ризотто в конце с маслом его и добавляют. но тут вариант с голубым сыром типа дорблю, ради другого аромата, которого нет у пармезана.
AngeL_Lica · 25 Июл 2013
Андрей, а можно изначально горгонзолу заменить пармезаном????
Спасибо!!
Андрей · автор · 14 Дек 2012
125 грамм в расчёте на сколько порций?
Oleksandr Vasylenko · 14 Дек 2012
я добавляю в конце 125г. горгонзолы. Вкус становится офигенным, именно так готовят в Италии.
Наталья · 14 Фев 2011
Шикарная вещь! рекомендую. а если еще добавить сверху немного свежей руколы - просто волшебно! Спасибо авторам сайта, нечасто встретишь такой красивый и содержательный ресурс!
ната · 15 Ноя 2009
Белый перец лучше с рыбой с другими блюдами он портит их вкус и меняет запах. И конечно же куриный бульон. Экспериментировать можно если это вкусно.
Moscvitch · 10 мая 2009
Оказывается, ризотто нужно делать в медной кастрюльке.
zloizloi · 14 Сен 2007
белый перец першит в горле, если его уже молотым покупать или заранее смолоть. Окисляется быстро, зараза. Его надо в ступке дробить непосредственно перед как, тогда не першит, хоть сколько ни положи.