Elena · 13 Янв 2013
Мне помнится, они говорят просто "ризи-бизи"... Спасибо за рецепт, не думала, что он такой утончённый. Обязательно приготовлю
Рис с зелёным горошком
Risi e bisi
Приготовление
- Панчетту нарезать соломкой, обжарить в оливковом масле на среднем огне, всыпать и обжарить до мягкости мелко нарезанный лук. Всыпать рис, перемешать, через 3-5 минут влить вино, готовить помешивая до тех пор, пока вино не впитается в рис.
- Влить половник почти кипящего подсоленного бульона, дать ему впитаться в рис всё время помешивая, затем так же добавлять порциями бульон, пока не останется 1 половник бульона. Всыпать горошек, влить последний половник бульона.
- Довести до кипения, через 3-5 минут добавить сливочное масло, всыпать сыр, поперчить, всё энергично перемешать, накрыть крышкой, дать постоять 5 минут. Подавать с натёртым сыром.