Андрей · автор · 05 янв 2011
обратите внимание, что момент добавления масла и сыра пропущен. это я не нажал кнопку записи. да, придется заново сделать и доснять. хорошо, хоть пара кочанчиков осталась ещё, хотя в Метро их уже нет.
Ризотто с радиккьо
Risotto al radicchio Trevigiano
Приготовление
- Мелко рубленный лук обжарить до мягкости в вытопленном из панчетты жиру, всыпать и обжарить рис, добавить нарезанный поперёк радиккьо.
- Когда цикорий станет мягким, блить пару половников горячего солёного бульона, затем подливать его по мере впитывания рисом, готовить на среднем огне.
- Вместе с последним половником бульона, после перемешивания, добавить масло, сыр, поперчить, ризотто взбить лопаткой или потряхивая сковороду, убрать с огня. Подавать с тёртым сыром в отдельной посуде.