Спагетти с морепродуктами

Spaghetti ai frutti di mare

Итальянская кухня2 порции10 продуктов7 комментариев

Приготовление

  1. Сварить в подсоленном кипятке спагетти почти до готовности (чуть недоварив).
  2. Тем временем обжарить неочищеный чеснок целиком (раздавить плоскостью ножа) до золотистости, удалить, всыпать мелко рубленый перчик, через минуту-две всыпать замороженные морепродукты.
  3. Готовить на сильном огне, пока жидкость не выпарится наполовину, влить вино, тоже выпарить наполовину, добавить несколько капель лимонного сока, посолить, поперчить, перемешать, убрать с огня.
  4. Спагетти откинуть на дуршлаг, переложить к морепродуктам, прогреть, добавить мелко рубленую петрушку, перемешать, подавать сразу.

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 1 ответ автора

andrey · 10 июл 2011

не снял пока.

Николай · 10 июл 2011

А где видео рецепта "спагетти с морепродуктами"?

Ivan · 06 янв 2011

Напишите, пожалуйста, ингридиенты для свежей пасты и пропорции. Сколько муки, яиц, сколько времени замешивать тесто, сколько дать ему отдохнуть и т.д.? Спасибо.

Rodes · 05 апр 2010

Приготовила, понравилось. Спасибо!

Moscvitch · 02 апр 2009

А мне вот спагетти больше сухие нравятся. Свежие не такие упругие. А плоскую пасту предпочитаю свежую. Вот здесь довольно хорошо и интересно написано о пасте: http://elladkin.livejournal.com/66641.html Ну она пишет о duro, что \"работа с ней требует долгих и энергичных манипуляций\". Я так понял, что вы делаете пасту все-таки из duro. А она советует свежую из tenero tipo, которую вы используете только в шелковых платочках. Или у Эллы просто региональный вариант пасты? Оливер, кстати, тоже предлагает мягкую муку. Правда, у него, например, и карбонара со сливками... Вроде бы в спагетти яйца не кладут. Только семолина и вода -- http://en.wikipedia.org/wiki/Spaghetti Кроме того, никогда не встречал сухие спагетти с яйцами, при том что покупаю только произведенные в Италии и разных фирм. Вот в широкой пасте они всегда есть в списке ингредиентов.

Андрей · автор · 17 фев 2008

я поэтому и не конкретизировал, какой именно перчик. чили ведь тоже разный бывает -- халапеньо, поблано, а ещё местные -- пепперони, голландский, молдавский, абхазский -- разной длины и остроты-жгучести. в зависимости от того, где вы живёте и какие острые перчики вам доступны, те и берите. это как с солью -- по вашему вкусу. но в итальянском рецепте лучше использовать итальянские продукты, желательно выращенные на итальянской земле. а в идеале и готовить их лучше там же, в Италии.