Вителло тонато

Сделал, но есть одно замечание, оливковое масло лучше рафинированное, чтобы не было сильного аромата масла. Каперсы в блендер обязательно! Ну и сверху само собой)

Подскажите в каком виде добавляются анчоусы: сырой, из банки или?

Андрей, а Вы не написали, что каперсы не только тут для украшения идут, но и в соус, в блендер их надо...только анчоусов баста 2-3 рыбинки, т.к. каперсы уже итак солёные.

А ещё в бульoн, когда варится мясо, сельдерей добавляем....так ещё ароматней оно получается.

да, у нас уже появились каперсы в соли.

Vsio tak i est. Tolko pri varke myasa v italy my eshio dobavlaem neskolko shtuchek gvozdiki. I kapersy v sous luchse ne marinovannye, a pod solyu. Pravda, ne znau, esli Vas taki tam mozhno naiti?....Ih dostatochno shtuk 20, ne bolee, promyt pod vodoi i dobavit v sous.

это не салат, скорее закуска. да и тунец здесь нужен не сам по себе, а как компонент соуса. кстати, какой у вас был тунец? какого качества? если из банки за 1-2 доллара, то всё с ним ясно -- это корм для кошек, а не тунец.

Пробывала сегодня этот салат. Мне не понравился совсем, не понимаю как мясо можно сочетать с рыбой, да ещё с тунцом, он сам по себе тунец очень индивидуален. Ну на вкус и цвет товарищей нет

Kogda otvarite myaso, polozhite ego pod tyzhest do togo, kak narezat. Prigotovte sous i potm narezhte myaso. Tyazhest sdelaet myaso bolee kompaktnym:))) Kogda varite myaso, poprobuite takzhe dobavit 5-6 zvezdochek gvozdiki.

A italianzy ego i ne marinujut, prosto miaso legzit na farforovom ili stekliannom bliude v prohladnom meste i ne vpityvaet sous, a prosto pod nim otdyhaet. Ja snachala voobshe ne poniala Vash vopros, pri chem tut marinovanie? No potom eshio raz vnimatelno perechitala rezept i poniala iz-za chego eto nedoponimanie. Limon krugzkami ne kladut POD miaso, im, po gzelaniju, mogzno ukrasit bliudo, a mogzno i ne ukrashat, naprimer u nas v Piemonte limon dlia ukrashenija ne ispolzujut, a tolko sok dlia prigotovlenija sousa. Vitello tonnato - eto zakuska, po-italianski antipasto, doslovnyj perevod -pered edoj-. Podajut vitello tonnato v tom gze bolshom blide, gde miaso i otdyhalo pod sousom, a potom kagzdyj akkuratno perekladyvaet s obshego bluda k sebe na zakusochnuju tarelku 1-2 kuska miasa, pokrutuh sousom. V restorane podorogze vam pologzit miaso na tarelku ofiziant, v mestah poproshe (osteria, trattoria) vsio kak doma. Esli pojaviatsia eshio voprosy po italianskoj kuhne, zadavajte, no, k sogzaleniju, u nas na rabote klaviatura tolko s latinskimi bukvami, doma kirilliza est, no net vremeni. Tatiana. P.S.: Ne znaju, kto avtor sajta, vsio ravno hochu pohvalit i poblagodarit za kachestvennuju rabotu, v poslednee vremia eto bolshaja redkost, molodzy!

Da, dejstvitelno, pod sousom \"salsa tonnata\" podajut i otvarnoj jazyk togze. Tolko na etom foto bliudo vygliadit ne tak, kak ego podajut v Italii. Bolshoj kusok miasa otvarivajut zelikom i posle ostyvanija narezajut ochen\' tonkimi (2-3 mm) lomtiami poperiok volokon slegka pod naklonom. Eti lomtishi vykladyvajut na bliude riadami tak, chtoby odin kusok lish slegka prikryval drugoj, pokryvajut vsio miaso sousom i ukrashajut kapersami po 1-2 na kagzdyj kusok miasa. Limonom mogzno i ne ukrashat\', eto po gzelaniju.