Фасоль замочить на ночь, воду слить, залить свежей, довести до кипения, воду слить.
Залить новой, довести до кипения, добавить 1 зубчик чеснока, тимьян, лавровый лист, готовить под крышкой на малом огне 1 час (лавровый лист, тимьян и чеснок удалить).
С ложкой масла на среднем огне слегка обжарить панчетту (кубиками 1х1 см), переложить в суп, добавить копчёности, готовить 30 минут.
Обжарить мелко рубленный лук и сельдерей до мягкости, добавить мелко рубленный чеснок, помидоры (сахар, если надо), обжарить за 3-4 минуты, переложить в суп.
Проварить 15 минут, посолить, поперчить, добавить зелень. 2-4 ложки фасоли размять и протереть через сито, вернуть в суп для загущения. Подавать, добавив в тарелки по ложке оливкового масла.
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 2 ответа автора
Андрей · автор · 09 фев 2013
весенний -- весной.
гость · 09 фев 2013
Андрей, Когда вы будете готовить минестроне?
Илья · 26 авг 2010
Один из любимых моих рецептов. Андрей, огромное Вам спасибо. Без Вашего сайта вообще не готовлю, а готовлю я каждый день.))
Katrina · 07 июл 2009
Очень вкусный суп! Сварила 5Л, за два дня вдвоём съели. Только я добавила несколько ст. ложек хорошего кетчупа. И вообще все блюда, которые готовила с этого сайта (это Рататуй, паштет, драники, вареники...и )всегда получаются вкусные. Честное слово, с других сайтов как бы тщательно не выбирала рецепты, всегда только переводила продукты. Первый раз решила написать коммент, потому что ну сколько это может продолжатся, всё вкусно да вкусно получается, надо человеку спасибо сказать. Спасибо вам за старания!
Александр · 26 фев 2008
Приготовил этот суп (единственное, добавил темьян в конце, отдельно его не оказалось — был только в наборе трав), получилось замечательно. Спасибо!
Андрей · автор · 27 фев 2007
рецепт из книги -- Крупы и бобовые, Хорошая Кухня.
