Кибины

Кыбынлар, Kibinai

Литовская кухня10–12 порций7 продуктов18 комментариев
Кибины — готовое блюдо

Приготовление

  1. Муку смешать с натёртым на тёрке холодным маслом (растереть в крошку между ладонями), вбить яйца, добавить сметану, посолить, вымесить тесто, дать полежать ему под плёнкой 30 мин. на холоде.
  2. Тем временем баранину нарезать кусками, затем порубить топориком до размеров перловки. Посолить, поперчить, всыпать мелко рубленный лук, вымесить фарш.
  3. Тесто отщипывать шариками размером с яйцо, раскатывая каждый до толщины 3 мм, выложить начинку и защипать края, затем защипанные края подвернуть косичкой внутрь.
  4. Пирожки выложить на противень с бумагой для выпечки косичкой вверх, смазать взбитым желтком с молоком (1:1), выпекать в духовке при температуре 195°C в течение 25-35 минут. Подавать с мясным бульоном.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 5 ответов автора

Андрей · автор · 29 апр 2018

Irene Krasovskaya (на youtube): Андрей, пироги по этому рецепту, возможно, и хороши на вкус, но хотелось бы увидеть в вашем исполнении аутентичный пирожок, т е караимский, в котором по их национальным понятиям не могут сочетаться мясо и молоко, тесто должно состоять из муки воды соли и жира, а сметана и яйца - это дань современным требованиям, а я помню кафешку на перроне в симферополе, например 85го года, и их пирожки, ничего общего не имеющие с хрустящим тестом по современному рецепту, но кафешки той нет, и где найти караимку, умеющую делать настоящее их национальное, если даже сами караимы ( их остатки ), пекут по новому..

Андрей · автор · 12 окт 2017

жизни не хватит на такое

Julia · 05 фев 2015

Да, действительно, когда сразу из духовки, то за уши не оттащишь, но муж на завтра разогревал в минкроволновке, сказал, что другого завтрака ему и не нужно...

Андрей · автор · 04 фев 2015

самые вкусные они если сразу из духовки, правда?

Julia · 03 фев 2015

Мой сын ездил на экскурсию в Литву. Были в Тракае в ресторанчике, где готовят кибины. Там для них проводили мастерр- класс по приготовлению этого замечательного блюда, всем деткам были выданы сертификаты на приготовление кибинов. Привёз несколько домой, всем очень понравились, очень вкусное тесто, другое сюда бы просто не подошло. Решила сама приготовить, рецепт взяла здесь, кибины получились с первого раза, гости были в восторге. Большое спасибо за рецепт и видео!!!

Андрей · автор · 31 Май 2014

обнаружил в сети видео с рецептом пирожков, которые делает Ингрида, хозяйка Kiubėtė. я познакомился с ней в конце апреля 2014, когда был в Тракае. конечно, её рецепт лучше, чем мой. позже пересниму заново.