Шкалондза

Škalondza, Skilandis, Сцулёк, Мацик

Литовская кухня10–15 порций9 продуктов10 комментариев
Шкалондза — готовое блюдо

Приготовление

  1. Специи подсушить на малом огне в сухой сковороде, смолоть в ступке с 1 ст. л. крупной соли. Нарезать мясо и сало размером с горошину.
  2. Добавить в рубленный фарш размолотые в ступке специи, посолить, всыпать сахар, влить водку, хорошо вымесить, поставить в холодильник на ночь под плёнкой. Свиной пузырь залить кипятком, дать размокнуть, воду слить.
  3. Пузырь плотно нафаршировать, закрыть отверстие, стянуть всё шпагатом крест-на-крест, подвесить в сухом холодном месте на 7-10 недель. Или: зажать между двумя дощечками, стянуть шпагатом, коптить холодным ольховым дымом 3 недели.
  4. Нарезать, подавать как закуску.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 3 ответа автора

прохожий · 10 Мар 2015

Андрей! Очень нравится ваш ресурс и видеоролики традиционных рецептов. Снова и снова возвращаюсь на ваш сайт. Хочу приготовить сцулёк в домашних условиях. Оболочка будет искусственной. Водку необязательно добавлять, но те кто ее добавляют - зачем они это делают? И еще . Вы не планируете добавить рецепты из блюд литовской и латышской кухни? Очень хотелось посмотреть приготовления блюд латгальской кухни. Латгалия некоторое время находилась в составе ВКЛ, а затем в Витебской губернии. Кулинарные традиции восточной Латвии сильно не отличаются от старобелорусских (литвинских) и литивских традиций.

Вадим_Романюк · 31 мая 2013

я в киеве живу...

andrey · 31 мая 2013

Вадим, в Киеве есть аптеки. спросите там ягоды можжевельника.

Dron · 31 мая 2013

Можжевельник есть на Сухаревской площади в индийских специях.Там много чего есть.

Dron · 31 мая 2013

Здорово! Вот это тема.Андрей,а можно ли в домашних условиях приготовить сосиски?(не магазинные отварить)Спасибо за сайт.

Андрей · автор · 31 мая 2013

в аптеке, или в Metro в Москве.