Куриный смалец
Smalec, שמאלץ, Смалець, Schmals
Приготовление
- Завернуть в куриную кожу жир, заморозить порциями, затем настругать тонкими ломтиками. На среднем огне в чугунной посуде вытопить жир, процедить или разлить по банкам вместе со шкварками.
- Хранить в прохладном месте, использовать для жарки в рецептах еврейской кухни.