Солянка мясная

Seljanka

Украинская кухня5–6 порций10 продуктов20 комментариев
Солянка мясная — готовое блюдо

Приготовление

  1. Огурцы очистить от кожуры, нарезать мелким кубиком. Кожуру солёных огурцов залить огуречным рассолом, довести до кипения, проварить на малом огне под крышкой 10 минут.
  2. В масле обжарить до мягкости мелко рубленный лук, огурцы, отжатую и нарезанную капусту. Влить бульон, добавить перец горошком и лавровый лист, довести до кипения, добавить нарезанные поперёк колбаски, мясо, снова довести до кипения.
  3. Добавить нарезанные каперсы, грибы, оливки целиком (но без косточек), влить рассол. Довести до кипения, убрать с огня, удалить лавровый лист, дать постоять под крышкой 15-20 минут. Подавать со сметаной или душистым маслом.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 7 ответов автора

Андрей · автор · 10 Окт 2013

борщ есть и в Молдавии, в виде закваса из отрубей (борш, bors). при этом "в любой литературе" он не описывается. если говорить про солянку, то она есть и в Польской кухне, в виде Zupa ogórkowa. если вспомнить про краковскую колбасу, Bigos и украинский капусняк, "капусту" из Беларуси и рассольник с порошками (Rosół Królewski, кстати, по-польски, варился из солонины когда-то, из трёх видов мяса и птицы), представить себе набор продуктов вчерашнего пира шляхты (каперсы, оливки, остатки мяса или рыбы, грибов), то выходит, что это не русская кухня, а литвинская. не думаете же вы, что квасить огурцы придумали в Москве? ))

евгений_h · 10 Окт 2013

Андрей, идея с каперсами в целом хороша. Мне понравилась. Что касается солянки, то тоже самое можно сказать и про борщь. Все ингридиенты используют и в России, однако это не делает борщь русским блюдом. Самое главное, что в любой литературе солянка описывается как блюдо (сравнительно поздно возникшее) из русской кухни.

Андрей · автор · 09 Окт 2013

евгений_h, идея с каперсами не моя. конечно, солянка и русский суп тоже, но Украина почему не его родина? там не растут оливки и каперсы? там нет копчёных колбасок? капусту квасят и в Польше, грибы солят тоже. капусняк ведь есть, и это не щи, а свой суп.

евгений_h · 09 Окт 2013

Интересная идея с каперсами. Вроде и логично, сам правда как-то до сих пор не догадлся. В рецепте правда отстутствует лимон, который стандартно присутствует в солянке. Кроме того надо поменять категорию. Солянка как и щи, самое "русское" блюдо. Называть его украинским это то же самое, что называть борщь - русским. :)

Андрей · автор · 07 Ноя 2012

И вам спасибо )

Я Юлия · 07 Ноя 2012

Все, как всегда вкусно и красиво.. очень красиво. Вы, Андрей, молодец.. и еще хочу сказать, что даже Ваша рассылка(e-mail) отличается.. такое создается впечатление, что Вы именно мне пишете.. а не просто механическая реклама. Спасибо Вам за сайт и за душевность..