Андрей · автор · 06 Окт 2014
Специальное спасибо Андрею Величко, бренд-шефу ресторана «Дача» за помощь в создании материалов. С его помощью я смог поснимать на местном рынке (Привоз) и ещё несколько одесских рецептов.
Языки из синеньких
«Тёщин язык»
Приготовление
- Очищенные баклажаны нарезать вдоль ломтиками толщиной 5 мм, выложить на поднос на слой крупной соли, затем присыпать солью и дать постоять 1 час.
- Бумажным полотенцем удалить соль и выделившуюся влагу из баклажан, смазать со всех сторон маслом, затем обжарить до лёгкой корочки на сковороде или гриле.
- Брынзу размять вилкой, всыпать мелко рубленную зелень и чеснок, поперчить, посолить (если надо), влить душистое масло, перемешать. Помидоры со снятой кожицей очистить от плодоножки и семян, нарезать сегментами.
- Свернуть рулетики: на каждый ломтик баклажана с одного края выложить по ломтику помидора и по 1 ст л сырной начинки, свернуть всё рулетиком, выложить в глубокую миску, сбрызнуть маслом. Дать постоять в холодильнике под плёнкой минимум час.
- Подавать как закуску.