Андрей · автор · 07 Окт 2014
такой продукт долго не пролежит в холодильнике, потому как съедается быстро. а вообще в фольге, если завернуть, самое то взять в дорогу.
Шпондер варёно-копчёный
Приготовление
- Грудинку посолить со всех сторон 3 ст. л. соли, завернуть в льняную ткань или оставить под плёнкой в тарелке, поставить в холодильник на засолку на 2 суток время от времени переворачивая.
- Приготовить рассол: прокипятить в 1,5 л воды пряности, разрезанную вдоль головку чеснока (отложив 3 зубчика), посолить остальной солью, влить уксус.
- Опустить в кипящий рассол просоленную грудинку, варить после закипания рассола 40-50 минут, затем убрать с огня и дать остыть в том же рассоле. Остывшую грудинку обсушить, коптить при 50°C в течение 2 часов.
- Нарезать ломтиками, подавать с горчицей, хреном и чёрным хлебом.