Манты

Мне понравились манты по казахски по рецепту в http://moimanti.blogspot.com/2013/08/1.html Лепили всей семьей и очень вкусно получилось. Рецепт простой и без всяких прибамбасов.

1. Клевый топорик. 2. Чем отличаются уйгуры от узбеков?

Можно ли замораживать? Если "да" - надо ли после заморозки увеличивать время в пароварке? Заранее спасибо!

Ааа, Андрей, в ваших искустных руках-все получиться! Некоторые делают с фаршем и жиром..а кто-то режет мясо..У меня мама-татарка, но все кто пробовал мамины манты-хвалят ее, научили уйгуры много лет назад..У меня вот не все получаеться..я не очень люблю готовить..лень.. Я на ваши золотые руки любуюсь не налюбуюсь..Спасибо что нашелся храбрец который ничего не боиться из любой кухни!!! И спасибо огромное за сайт!!!

Моя мама делает тесто за пару часов и оно у нее эластичное как пластилин (с яйцом я люблю) без яиц и катает его очень тонко как газета по краям..а в середине слегка потолще..лук в 1.5 раза больше и мнет немного чтобы сок дал..(буз тыквы можно) можно и с говядиной..но тогда она в каждый мантик ложит маленький кусочек курдючного жира..Потом жир испаряеться при пароварении..А вот с лепкой у меня не получаеться как у мамы..она их одним движением залепляет как цветок..Бац и все!..А я просто..по стандартному..И люблю я приправу к мантам..тертый помидор. чеснок, хрен..можно зелень,соль.перец. Есть еще одна..вода пипячена, уксус, дольки чеснока, моркови, ветка петрушки и укропа (так-же поливать им шашлых хорошо).Еще помню как во Фрунзе уйгуры лепили манты палочками и очень быстро..

Уйгурские манты и самсы, самые вкусные, их не с чем сравнить невозможно, мясо должно быть исключительно свежим, не постным и не сплошной жир, желательно баранина, а что касается того, чтобы лука было в два раза больше, нет, можно 50% на 50%, пробовала вообще без лука, в мясо нарезанное кубиками, соль, перец, и немного воды - забыть такой вкус невозможно. А если добавить немного жусайя тоже получится очень вкусно. А вы пробовали манты из дрожжевого теста?

этот сайт создан именно для того, чтобы научив одного (меня, например), научить других. что невозможно описать словами в рецепте, можно снять на видео. тем более, что я сам готовлю и снимаю. а научиться самому, самостоятельно, без вас, читателей, совершенно невозможно.

Народ, вы вообще знаете, что существует около 18 видов мант и все эти виды готовят только уйгуры. Все знают, что общепит в Узбекистане, Казахстане в советские времена были в руках у уйгуров, повара были уйгуры, это знают многие люди пожилого возраста, просто произошла преемственность и национальные кухни узбеков и казахов преобразились. Но опять же и казахи, и узбеки и татары умеют готовить только два вида мант, а остальные умеют готовить в основном уйгуры из китая. Тоже самое касается лагмана (несколько видов), мампара, нарына, плова... Я думаю никто не будет отрицать, что уйгуры - это древний тюркский народ у которого в древние времена существовали различные государства (точно знаю более 5 государственных образований). Я уважаю татар, узбеков и казахов, но, к примеры, манты, как готовят татары, далеки от настоящих мант, тоже самое можно сказать и про казахские манты. Казахи лучше всего готовят в алмате и алматинской области, так как преемственность была и есть от уйгурской кухни. На севере казахстана вообще не умеют готовить, даже в крутых ресторанах.

Здравствуйте. Манты по-уйгурски лепятся вдоль, одной линией, либо круглые, с дыркой в середине. Ингредиенты разные: тыква, мясо; мясо; лук; мясо, джусяй. И, пожалуйста, две близкие по языку, культуре и религии нации, не конфликтуйте с нами. У вас дел больше нет что ли? Нас итак везде ущемляют как нацию. Будем жить мирно!!!

так фея нефига себе ты выводы сделала что манты Татарские! она чистые Уйгурские я сам в Алматы с Уйгурами вырос я мог у них часами дома сидеть и манты мы там часто кушали и я знаю что они уйгурские !Уйгуры одно из самых древних народов Лагман,Манты,Дапанжи, Мамапар,Сюгаш,самса,шюля, и еще много другое я просто забыл названия все Уйгурское.

Любые, обжаривать до золотистой корочки уже готовые. Сначала конечно сварить на пару.

А еще манты обжаривают готовыми во фритюре. Прикольно.

В уйгурском разделе оставлять рецепты немного страшно, но поробую дать совет. Попробуйте сделать фарш с тыквой. Тыкву нарезать кубиками 3-5 мм. половину или меньше от общего количества фарша. А еще можно просто тыква курдюк и лук. Очень даже знаете. В Ташкенте добавляют не тыкву а картофель, это на любителя. Главное много лука. Как в Ташкенте на трамвайной остановке возле лампового завода. Эх, молодость..... Аутентично добавлять джусай, но мне запах не нравится. Очень на любителя.

http://www.samsa.ucoz.com/index/manty/0-8 - по этому адресу я залепляю манты довольно редким способом ))) Большой разницы между уйгурскими, узбекскими и даже казахскими мантами нет. Все делают приблизительно одинаково - тонкое тесто, мясо любое по желанию, класть курдюк или нет - дело вкуса. Способов залепления мантов еще больше, чем национальных кухонь. Мой способ залепления мантов мне подсказала соседка Ира, когда мы жили в Хорезме. Хорезм - северная часть Узбекистана.

Ну, Фая, насмешили! В таком случае, чак-чак - блюдо французской кухни! Для Talerka. А Вам спасибо огромное за сайт. Не обращайте внимания на порой едкие комменты. Это, знаете ли, как с борщом. У каждой хозяйки (не говоря уже о хохлушечках) он свой. Хотя, в данном случае Nigara права. Всех дам с праздником и всем удачи!

Я смотрю, уйгуры совсем разошлись, все блюда только их национальные, чтобы мы без них ели? И хочу уточнить, что как раз манты это чисто татарское блюдо.

Замечательно выглядят Ваши манты, но разрешите заметить, что уйгуры в основном по-другому лепят манты.

манты с тыквой - это больше алматинский вариант. я делаю с говядиной жирной - просто не люблю баранину, лук и тыква. все в равных долях. воду не добавляю, главное взять достаточно жирное мясо. как защипывать - не суть важно. а мантницы у нас алюминивые.)))) забыла добавить. со сметаной подавать не стоит. попробуйте острый красный перец смешать с паприкой молотой, надавить чеснок и заправить раскаленным маслом. а можно просто посыпать острым красным перцом. тоже вкусно. приятного аппетита.

Krasavec, ne slushayte teh kto pishet negativno, vy bolshoy molodec! Uvajuha vam!

А где в вашем рецепте тыква? Они же не сочные так будут совсем... Мои друзья- уйгуры под Алматой делали так- треть лука, треть мяса, треть тыквы.. Тыква тогда на новогодние праздники дороже мяса стоила... Все уйгуры, с которыми была знакома - все ложили- и казахи и узбеки тоже... Манты делаю часто- леплю именно так- может это и по- казахски, я там родилась.И тесто своё и пресное.

Новиков! Поберегите нервы, просто не читайте бред очередной ура-патриотки. Знаете чем отличается узбекская и уйгурская кухни... Если на вывеске ресторанчика написано \"Уйгурская кухня\", значит там работают уйгуры, и наоборот,.. меню одинаковое. Мне нравится как готовят уйгуры угро и манты на Куйлюке, на кольцевой Ташкентской дороге, а лагман там не очень, лапша жесткая. А как лепить манты, дело вкуса и привычки. Моя сестра лепит фигурно с какими-то завитушками, я такого не видал ни где. Я леплю конвертом квадратные или треугольные, могу это назвать: лепка локайская!!! От этого что? Мои манты вкуснее станут?..

Вас не достало писать на транслите??!! Уважайте себя и людей! Пишите на РУССКОМ.

tot samiy,chto vi skazali \"uzbeksaya lepka\" mi toje tak lepim,nu znaete esli vzyat manti na drojyah,to tam lepka drugaya,v krugovuyu. a voobshe znaete ne vajno kto kak lepit,vam nravitsa,u vas poluchaetsa tak,nu i horosho,uje priyatno to chto vi voobshe delaete eto)

mi ne Litvini,mi bili est i budem Uigurami iz pokon vekov. eshe Litvinov Tiftonci ne krestili,u nas uje bila svoya pismennost i svoya imperiya, Velikiy Uigurski Kaganat. ne nujno putat nas niskem,uiguri eto odna iz samih drevneyshih naciy,nashi predki Guni i Turki nashi potomki. prosto nas 1949 godu dedushka Stalin prisoedenil,prodal Kitaecem(( hotya vsyu 2 mirovuyu mi derjali Yaponcov (ob etom malo kto znaet,no fakt ostaetsa faktom) voyska Vostochnogo Turkestana,sderjivali natisk Yaponcev so storoni Kitaya. i v 1985 godu mi doljni bili voyti v sostav Sovetskogo Soyuza,mojet bit togda o nas bolshe znali(( Daje Putin bil na razvalinah Uigurskogo goroda s princom Monako. nu da ladno,eto ne urok Istorii) hotya rasskazat mogu mnogo)

и манты тоже не узбекское блюдо,это тоже уйгурское блюдо!! и налеплены они не правельно! слушайте,если не знаете какое блюдо относится к какой нации,так не надо присваивать их к чужим. хотя б просто говорите,азиатская кухня и все,не нуйно уточнять нацию,если не знаете. хотите я вам отправлю фото настоящих мант,сама делала))) есть два сорта мант 1 с дрожевым тестом (болдруп манты) 2 с простым тестом (питер манты). a eshe manti bivayut s тыквой или с жусаем или просто с мясом,и все они ochen вкусные мммм..))