Сквасить молоко ложкой сметаны: размешать, накрыть крышкой, оставить на солнце на несколько часов. Замочить в коньяке изюм. Через сутки створоженное молоко отвесить за несколько часов (сыворотку заморозить для других рецептов).
Цесариные желтки протереть через сито, добавить свежий творог (у вас получится примерно 500 г творога) и тоже протереть для однородности.
Размягчённое масло растереть с сахарной пудрой и ванильным сахаром, вмешать в творожную массу, всыпать ранее замоченный в коньяке и отжатый изюм (здесь: во флёр-д-оранже).
Взбить сливки в устойчивую пену, вмешать в творожную массу движениями вверх-вниз, выложить всё в пасочницу, застеленную двойным слоем влажной марли, накрыть марлей, затем сверху положить небольшой груз.
Переставить всю конструкцию на тарелку и поместить в холодильник на сутки, время от времени сливая стекающую сыворотку. Через сутки пасочницу перевернуть и разобрать, затем снять марлю, переложить пасху на тарелку.
Освятить в церкви, затем подавать, посыпав цукатами.
Видео
Вопросы и ответы
Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора
Андрей · автор · 05 Апр 2015
попробуйте молоко сквасить сметаной и подогреть. у вас тоже получится творог.
Катерина · 05 Апр 2015
Тогда, если можно, еще один вопросик: стоит ли в такую погоду рисковать и ставить молоко за сутки, может все же поставить на неделю, как в рецепте про домашний творог?! Не хочется потом на Пасху с носом остаться...
Андрей · автор · 05 Апр 2015
выбирайте молоко с коротким сроком годности. получится.
Катерина · 04 Апр 2015
Андрей, Здравствуйте. Скажите, получиться ли створожить подобным образом магазинное молоко - пастеризованное?!
Андрей · автор · 16 Апр 2014
Поставьте его на маленький огонь и нагрейте. Температура не должна быть выше 50. Вместо сметаны многие используют лимонный сок, но я обычно так делаю. Как молоко створожится и сыворотка отделится, так сразу можно процеживать.
Marina Silanova · 16 Апр 2014
Андрей, здесь вы пишете, что через сутки молоко должно скваситься до состояния творога, а в рецепте по приготовлению домашнего творога (http://www.talerka.ru/recept/belarus/tvorog/) время - 5-7 дней. Так хватит ли суток? И если солнца за окном пока не видно, как сократить этот процесс до 1 суток?
Поставила молоко киснуть, а за окном серо - боюсь к Пасхе не успеть.
Спасибо!
олена · 07 Апр 2013
Андрей, спасибо за Ваш труд. Все Ваши рецепты доступны и преподнесены локанично. Мы тоже делаем творожную пасху. Форма для пасхи у нас аналогична Вашей, но деревянная и сверху с готовой крышкой-прессом. Любим ваниль сочетать с лимоном цедрой. И кроме изюма, добавляем курагу. Нарезанные кусочки кураги соблазнительно играют своим цветом.
лис · 06 Апр 2013
Андрей, я что за песня душевная звучит за кадром, дай ссылку
Damir · 05 Апр 2013
Класс,я сильно не разбираюсь в пасках,но почему то,может быть из-за каких то стереотипов я всегда думал,что паска- это хлебобулочная выпечка...еще раз извините,если я где то неправильно выразился...просто интересно знать.
P.S.
В конце видео улыбнуло,как вы пробуете=)))
Андрей · автор · 05 Апр 2013
это вариант сырой пасхи (есть ещё варёная и запечёная). цесариные яйца здесь неспроста: они наименее безопасны в сыром виде, чем куриные. тем более такие, как эти -- La Ferme -- чью продукцию я в последнее время изучаю и рекомендую. в общем, я был потрясён вкусом этого десерта. это "лучшее в моей жизни мороженое", образно говоря. пасха настолько нежная и ароматная, что если её чуть подморозить, вы будете уверены, что это на самом деле мороженое. с праздником вас!