AngeL_Lica · 04 янв 2013
вот тут: выложен Андрей ваш рецепт и фотка (скопировали без ссылки на ваш сайт).. http://prigotovit.net/zakuski/1064-rasstegaj-s-ryboj-cherri-nyan-.html
Расстегай с рыбой
Приготовление
- Приготовить тесто: дрожжи развести в тёплой воде, дать постоять полчаса. В ½ ст. муки влить дрожжевую воду, перемешать, дать опаре увеличиться под плёнкой за час-2.
- Смешать все сухие ингредиенты для теста, затем влить опару, масло, молоко, хорошо вымесить тесто, накрыть плёнкой и полотенцем, поставить в тёплое место на 2-3 часа, пока тесто не увеличится в 2 раза.
- Тем временем приготовить начинку: в масле обжарить мелко рубленный лук до мягкости, переложить к рыбе, размять рыбу с луком, вбить яйцо, влить сливки, добавить рис, мелко рубленный укроп, посолить, поперчить, перемешать.
- Лосось нарезать тонкими ломтиками. Поднявшееся тесто обмять, отщипнуть от него кусочки по 55 г, подкатать в шарики, дать расстояться за 30 минут.
- Каждый шарик теста раскатать или растянуть руками в лепёшку до толщины ½ см, выложить в центр по 1 ст. л. начинки (25-30 г), сверху выложить по ломтику лосося.
- Края теста защипать над начинкой так, чтобы в центре осталось отверстие с торчащим из него ломтиком лосося. Выложить пирожки на бумагу для выпечки, дать расстояться за полчаса, смазать смесью желтка с 1 ст. л. молока.
- Готовить в духовке на заранее разогретом поду в течение 20 минут при 180°C. Готовые пирожки смазать растопленным маслом, в каждый влить через отверстие по 1 ст. л. горячей ухи, накрыть полотенцем, дать постоять 10 минут.
- Подавать с чашкой ухи, зелёным луком и холодной водкой.