Треска в соусе пиль-пиль

я спустя 8 лет практики с традиционными рецептами только сейчас иногда позволяю себе эксперименты. это как с Пикассо: он же не сразу кубизмом увлёкся. первые годы писал реалистичную натуру, зная анатомию человека, владея красками и композицией. так и тут: сделайте хотя бы 1 раз рецепт в точности как тут написано, затем второй раз чтобы получить снова такой же вкус. и в третий раз такой же. а когда захотите новый вкус, можете хоть клубнику пожарить, но это уже будет ваш рецепт.

Боюсь, что у вас не получится с судаком. А что, нет трески на рынке?

читайте, смотрите: масло и превращается в соус благодаря треске.

цептер -- способ продать чужой товар. на посуду из якобы медицинской нержавейки ставят клеймо цептер и продают дороже оригинала. но беда в другом: посуда с тонкими стенками сделана для того, чтобы быстро нагревать содержимое и быстро охлаждать (убрав с огня). керамика и чугун наоборот, будучи убранными с огня некоторое время держат тепло и медленно его теряют. в данном рецепте это важно, чтобы нагрев масла был равномерным, медленным, неспешным. тогда треска не пожарится, а именно сварится в масле, и образуется волшебный соус. купите чугунную сковороду или керамическую для плиты, и всё у вас получится.

просто ум отъесть, насколько это вкусно! вам, как и мне, покажется, что слишком много на 2 филешки тратить 1 стакан оливкового масла. не жалейте, оно того стоит. иначе весь соус хлебом вымакаете, а рыба ещё останется. хотя без соуса она рыба и рыба. но вместе -- обалдеть как невероятно, дико вкусно. просто руками и хлебом есть, пока всё горячее и острое. один нюанс: посудка тут должна быть толстостенная керамическая, которая держит тепло и равномерно его распределяет, а рыба и масло комнатной температуры, иначе соус не получится. здесь правильная керамика, собственность Хорхе )). зачто ему и за науку сердечное спасибо.

Vallejo,не обязательно Бакалау вымачивать в воде 24 часа так как есть в продаже уже вымоченная и замороженная .

зовите меня Андрей. да, я знаю, что из солено-вяленой трески, но её опять же нет в Москве, поэтому описываю процесс приготовления из замороженной. наверно название -- да, стоит изменить.

Господа. \"Bacalao al Pil Pil\" готовится из солено-вяленой трески, предварительно вымоченной в воде (24 часа). Так что назвать Ваше блюдо нужно как-то иначе. С уважением, Vallejo

первый опыт.