Астурийская фабада

Fabada asturiana

Испанская кухня4 порции7 продуктов13 комментариев
Астурийская фабада — готовое блюдо

Приготовление

  1. Фасоль замочить на ночь, воду слить, влить 1 л. свежей холодной воды, добавить грудинку и чоризо, чеснок, лук, довести до кипения, снять пену, влить масло, готовить на малом огне 30 минут.
  2. Тем временем щепотку подсушенного шафрана растереть в ступке с крупной солью, залить половником супа из кастрюли. Шафрановый настой влить в кастрюлю, долить 1 ст. холодной воды, положить морсилью, посолить, готовить ещё 30 минут.
  3. Удалить лук и чеснок. 1-2 половника фасоли из фабады размять толкушкой, вернуть обратно в кастрюлю, загустить суп. Накрыть крышкой, дать постоять 30 минут. Нарезать колбасу и грудинку кусочками, разложить по тарелкам, залить супом, подавать.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 8 ответов автора

142468773vk · 03 Дек 2013

http://www.cocinillas.es/2013/04/receta-facil-de-fabada-asturiana/

Avril . · 03 Дек 2013

Vallejo,в астурианской фабаде есть лук, его добавляют при варке, потом вынимают. а вот о хамоне в фабаде я как раз и не слышала и никогда не видела. я так понимаю вы знаете испанский, поэтому что бы не быть голословной скину и ссылочку на этот рецепт на испанском.

Никита · 13 Июн 2012

Очень люблю фасоль,кускус, чечевицу и постоянно их готовлю!!!Раньше работал с кубинцами, так там вообще фасоль с рисом национальное блюдо большенства и в поэлью бёлую Лиму укладывал как обязательный ингридиент. Но не каждый же день, уплетать эти похлёбки с фасолью

Андрей · автор · 13 Июн 2012

Никита, договор с Ярмаркой на съёмку рецептов у меня закончился (надо же как-то честно деньги зарабатывать, не бульонные же кубики рекламировать?). когда я попросил показать Хорхе рецепт традиционного испанского супа, он предложил этот, и что -- надо было ему отказать потому, что вы лично устали от бобовых? не вижу причины это делать. хотите предложить другой рецепт -- предложите, а я его сниму. наверняка ваш кругозор гораздо шире моего. заранее спасибо.

Никита · 13 Июн 2012

Кругозор по моему мнению, это не только разные микро-подвиды чоризо и фасоли, это ещё разнообразие блюд в мировой кухне. И эти блюда в разных местах делают с теми продуктами ,которые можно достать в этом регионе(к разговору о куркуме и сале). Как гласит одна арабская поговорка- Столько же видов плова-сколько народов в масульманском мире. И считаю что есть огромное колличество интересных рецептов кимчи, шашлыков-барбекю, стир-фраев и т.д ,а не только крупеные и фасолевые от уважаемой, ,Ярмарки,,

Андрей · автор · 12 Июн 2012

вам не интересны? кроме вас, есть ещё англоязычная публика, даже китайская. во-вторых я не видел в Москве за 7 лет ни разу колбасу морсилья. и такую вот чоризо. а вы? наверно, для девушек, Никита, мы все одинаковые на вкус -- те же руки-ноги, голова-член, или всё-же разные? уверен, что разницу вы начнёте чувствовать тогда, когда научитесь ценить детали. а если фасоль -- плевать какая, колбасу сунем Микоян, сало -- а нету и фиг с ним, вместо шафрана бахнем куркумы -- ну тогда да, вам какой рецепт ни покажи, он у вас по вкусу с такой заменой всегда будет одинаковым. а кругозор так и останется узким. и новые вкусы, нюансы вкусов вы так и не откроете за свою жизнь. я против, это же как корм из банки есть всю жизнь одинаковый. ну, мы же не домашние животные, верно?