Клэм чаудер из Новой Англии

New England Clam Chowder

Американская кухня2–3 порции12 продуктов13 комментариев
Клэм чаудер из Новой Англии — готовое блюдо

Приготовление

  1. Бекон нарезать соломкой, вытопить из него жир в толстостенной кастрюле на малом огне, всыпать и обжарить до мягкости мелко рубленный лук и сельдерей.
  2. Добавить мелко рубленный чеснок, тимьян, положить ракушки, влить вино, накрыть крышкой, готовить до открытия ракушек (нераскрывшиеся удалить). Мясо моллюсков вынуть из раковин и отложить.
  3. В кастрюлю добавить нарезанный средним кубиком картофель, влить бульон, варить до готовности картофеля на малом огне.
  4. Добавить мясо моллюсков, влить сливки, всыпать 1-2 ст. л. крошки из крекеров, мелко рубленную зелень, посолить, поперчить, прогреть, убрать с огня, дать постоять под крышкой 10 минут. Подавать с крекерами.

Видео

Вопросы и ответы

Архив комментариев, в том числе 4 ответа автора

Андрей · автор · 11 мар 2019

New England Fish Chowder - ??

guest · 27 фев 2013

Good recipe

Eisen · 02 окт 2012

Андрей, доброго дня. Подскажите какие ракушки использовали в видео? И где купить те о которых Вы говорили. Заранее благодарен.

ljcorvin · 28 мар 2009

почему отсутствует сельдерей? это принципиально?

Изжога · 18 Май 2008

Классическая белая похлебка новой Англии. А в качестве моллюсков исключительно эти Mercenaria (я не слишком себе представляю что это такое есть) можно использовать, или подойдут любые (вкус хуже\\лучше \\другой совсем) Скажем мидии или гребешки.

Андрей · автор · 17 Май 2008

лучше всего для этой похлёбки использовать свежие ракушки Mercenaria, или замороженные. их надо сварить (в сотейнике слегка обжарить со сливочным маслом лук и чеснок, добавить лавровый лист, перец, тимьян, влить сухое белое вино, довести до кипения, всыпать ракушки, накрыть крышкой, готовить до открытия ракушек. неоткрывшиеся выбросить. бульон процедить и сохранить. мясо вынуть из раковин). из банки же вкус раз в 100 хуже и проще.